Żelazo i witamina B-12 ułatwiają krytyczne funkcje organizmu, więc ich wchłanianie ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania niedoborom i chorobom. Kilka czynników może negatywnie wpływać na wchłanianie. Wapń i inne składniki odżywcze mogą mieć zły wpływ na wchłanianie żelaza, a niektóre leki i diagnozy medyczne mogą hamować wchłanianie B12.
Żelazo
Istnieją dwa rodzaje żelaza: heme i non-heme. Żelazo w hemie pochodzi ze źródeł zwierzęcych, z których ciało pochłania od 15 do 35 procent. Żelazo nie będące żelazem pochodzi ze źródeł roślinnych, a tylko 2 do 20 procent jest wchłaniane przez organizm. Szybkość wchłaniania żelaza jest najwyższa, gdy magazyny ciała są niskie. Witamina C i białka mięsne zachęcają do wchłaniania żelaza niehemowego. Wapń, garbniki, fityniany i błonnik mogą hamować wchłanianie żelaza niehemowego.
B12
Witamina B-12 znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, jaja, nabiał i drób. Stany chorobowe, które zakłócają wchłanianie pokarmu, takie jak operacja utraty wagi, zapalenie żołądka, celiakia lub choroba Leśniowskiego-Crohna, mogą powodować niedobór witaminy B12. Kwas żołądkowy jest niezbędny do wchłaniania B-12, więc brak kwasu z powodu starzenia lub często przepisywanych leków na oparzenia serca może utrudniać wchłanianie B-12. Leki, w tym antybiotyki, takie jak tetracyklina, mogą również zakłócać wchłanianie.
Zalecane wartości spożycia
Według National Institutes of Health, menstruacja dziewcząt w wieku od 14 do 18 lat wymaga 15 miligramów żelaza dziennie, a menstruacja kobiet w wieku od 19 do 50 lat wymaga 18 miligramów żelaza dziennie. Chłopcy w wieku od 14 do 18 lat potrzebują 11 miligramów żelaza dziennie, a mężczyźni w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 8 miligramów żelaza dziennie. Witamina C wspomaga wchłanianie żelaza, gdy są one razem wzięte. Źródłem witaminy C są pomarańcze, zielona papryka, truskawki i brokuły. National Institutes of Health zaleca również 2,4 mikrograma B-12 dziennie dla osób w wieku 14 lat i starszych. Do dietetycznych źródeł żelaza i B-12 należą wołowina, kurczak, tuńczyk, wieprzowina, szpinak, fasola i soczewica.
Braki
Złośliwe wchłanianie żelaza lub witaminy B12 może prowadzić do niedoborów, które mogą rozwijać się stopniowo lub szybko się nasilać. Objawami niedoboru B-12 są drętwienie, osłabienie, niedokrwistość, trudności w chodzeniu, upośledzenie funkcji poznawczych i żółtaczka. Niedobór witaminy B-12 zależy od przyczyny. Niedokrwistość złośliwą, w której organizmowi brakuje zdolności wchłaniania witaminy, można leczyć za pomocą iniekcji B-12. Niedobory żelaza są na ogół związane z niezrównoważoną dietą, utratą krwi lub złym wchłanianiem. Objawy niedoboru żelaza obejmują osłabienie, upośledzenie funkcji poznawczych i słabą odporność. Suplement doustny lub wstrzyknięcie mogą pomóc skorygować niski poziom żelaza. Skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem schematu uzupełniania żelaza lub witaminy B-12.
