Jeśli nie masz czekolady do pieczenia, nie musisz rezygnować z domowej roboty krówki. Możesz zastąpić kakao do pieczenia czekolady, używając 3 łyżki. kakao w proszku plus 1 łyżka. masło za każdą uncję czekolady do pieczenia, o które prosisz w swoim przepisie. Dodaj kakao z cukrem na początku przepisu. Chociaż nie musisz mieć termometru do cukierków, aby robić krówki, nie trzeba zgadywać.
Krok 1
Połączyć cukier, kakao i sól w rondlu. Mieszaj dobrze. Wlać skondensowane mleko.
Krok 2
Umieszczaj patelnię na średnim ogniu i mieszaj, aż składniki się połączą, a mieszanka doprowadzi do wrzenia. Pozostaw garnek na piecu, ale przestań się ruszać. Mieszanie po tym, jak mieszanina dojdzie do wrzenia, może spowodować powstanie kryształów cukru, co spowoduje ziarnistość krówki.
Krok 3
Zanurz szczotkę do ciasta w wodzie i użyj jej do wytarcia wnętrza miski, gdy mieszanka nadal się gotuje. Dzięki temu kryształy cukru nie tworzą się na bokach garnka.
Krok 4
Gotuj, aż syrop z krówki osiągnie 234 stopnie F na termometrze do ciastek, lub do momentu, aż kropla syropu w szklance zimnej wody utworzy miękką kulkę. Usuń garnek z ognia.
Krok 5
Dodaj masło i wanilię i ubij drewnianą łyżką przez 5 do 10 minut. To włącza powietrze do mieszanki i zapewnia, że krówka będzie gładka i kremowa.
Krok 6
Wlać na patelnię z masłem i pozostawić do ostygnięcia, aż stanie się twarda.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 3 szklanki cukru
- 3 łyżki. kakao
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 13-oz. może skondensowane mleko
- Rondel z 3 do 4 rund
- Łyżka
- Pędzel cukierniczy
- Termometr cukierkowy
- ? Maselnica
- 1 łyżeczka. wanilia
- 8- lub 9-calowy kwadratowy garnek
