Gotowanie półmięża na dużym odkrytym grillu - zwanym także pieczeniem świni - przekłada się na dobre czasy w większości miejsc na świecie, a Ameryka nie jest inna. Kluczem do delikatnego soczystego wieprza jest gotowanie go powoli na małym lub średnim ogniu. Mięso z wolno gotowanego półmroczka to wspaniały sposób na zabawę dla dużej grupy przyjaciół lub rodziny.
Jak gotować półmię
Krok 1
Rozgrzej duże grille na wolnym powietrzu z dużą ilością gorących węgli z dobrego drewna liściastego, takiego jak jabłko lub pekan. Możesz zdecydować się na węgiel dobrej jakości zamiast drewna. Twoja temperatura w jamie powinna wynosić od 250 do 275 stopni Fahrenheita przez cały czas.
Krok 2
Wyczyść swoją połowę z dużą ilością chłodnej bieżącej wody. Będziesz chciał usunąć wszelkie pozostałości po procesie pakowania, takie jak plastikowe lub chłonne wypełnienie.
Krok 3
W dużej misce wlać brązowy cukier, czosnek w proszku, paprykę, chili w proszku, pieprz cytrynowy, sól morską, musztardę, cynamon, imbir i oczywiście czarny pieprz. Przykryj całą połowę świni tarczą suchą, aby dostać się do szczelin.
Krok 4
Połóż skórkę wieprzową do góry na grillu. Upewnij się, że temperatura otoczenia jest w idealnym zakresie gotowania. Pozwolić na gotowanie przez godzinę po ściągnięciu do dołu. Następnie przerzuć połowę wieprzowiny na dwa duże profesjonalne widły do grillowania, aby gotować po przeciwnej stronie. Baste z długim uchwytem pędzlem biczującym wieprz z sokiem jabłkowym za każdym razem, gdy obracasz mięso.
Krok 5
Rozpocznij sprawdzenie półmroku po około trzech godzinach i pół godzinie gotowania. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita, połowę świni zrobiono na tyle, aby usunąć ją z pestki. Pozwól świniu odpocząć przez co najmniej 30 minut, aby mięso i soki wewnętrzne osiągnęły równowagę, co doprowadzi do lepszego doznania żywieniowego. Pokrój połowę wieprzowiny i służcie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duża zewnętrzna hala do grillowania
- Dobra podaż drewna owocowego lub węgla drzewnego
- Wielka miska
- 2 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki czosnku w proszku
- 2 tbs. papryka
- 2 tbs. chili w proszku
- 1/4 szklanki papryki
- 1/4 szklanki soli morskiej
- 2 tbs. sucha musztarda
- 2 tbs. cynamon
- 2 tbs. suchy imbir
- 1/4 szklanki gruboziarnistego czarnego pieprzu
- Długa szczotka do fastrygowania
- 2 duże profesjonalne widełki do grillowania
- 32 uncje sok jabłkowy
Ostrzeżenia
- Z wieprzowiną wiąże się kilka rodzajów drobnoustrojów - myć ręce gorącym mydłem i wodą przed i po obróbce surowej wieprzowiny. Pamiętaj, aby zdezynfekować wszystkie naczynia, a także powierzchnie, z którymi mogła mieć kontakt surowa wieprzowina.
