Papryczki jalapeno są pożywieniem odważnych. Ciepło jalapeno może dodać kopa do jedzenia, ale trwałe oparzenia skóry. Chociaż te oparzenia same się rozpraszają, doświadczenie może wahać się od niewygodnego do skrajnie bolesnego, szczególnie w przypadku niektórych odmian pieprzu. Zawsze należy zachować ostrożność podczas gotowania z jalapenos i nigdy nie dotykać oczu po ich zaaplikowaniu.
Znaczenie
Kapsaicyna, środek palący w papryczkach jalapeno, jest również składnikiem sprayu pieprzowego i zwierzęcego. Bezpośrednia ekspozycja na kapsaicynę w jalapenos może powodować stan znany jako "Hunan Hand", który, zgodnie z National Pesticide Information Center, jest typem kontaktowego zapalenia skóry często spotykanym u osób, które regularnie dotykają jalapenos. Strona internetowa "The Chile Man" wyjaśnia, że "Hunan Hand" jest czasami nazywane "Chile Willy". Warunek przypisywany jest człowiekowi z Chicago, który wymagał leczenia szpitalnego po ugotowaniu chińskiego posiłku z Hunan, w tym gorącej papryki.
Korzyści
Oprócz dodawania ciepła do curry, kapsaicyna ma również medyczne zalety, gdy jest nakładana bezpośrednio na skórę. Według EdInformatics jest to składnik kremów, maści i bandaży. Podczas gdy lekarz medyczny nosi gumowe rękawiczki i maskę, pacjent otrzymuje zabieg bezpośrednio na skórę. Zabieg ten jest często stosowany na obszarach dotkniętych półpaścem, bólami mięśni lub artretyzmem. Gdy pacjent odczuwa pieczenie, krem zostaje usunięty. Kapsaicyna zapobiega przenoszeniu bólu przez nerwy, łagodząc w ten sposób dyskomfort.
Rodzaje
Papryczki i produkty uboczne Jalapeno mogą powodować oparzenia skóry. Obejmuje to suszone jalapenos, świeże jalapenos, dżemy, galaretki, chutney, gorący sos i pastę. Sama papryka może być zielona lub czerwona, z czerwoną tendencją do słodszego smaku. Wszystkie papryki i produkty będą miały różne poziomy ciepła, które będą miały wpływ na intensywność oparzenia, którego możesz doświadczyć.
Zapobieganie / Rozwiązanie
Zawsze należy nosić gumowe rękawice podczas pracy z jalapenos, ponieważ zapobiegnie to poparzeniom skóry. Według strony internetowej, Jalapeno Madness, produkty mleczne są doskonałe do zwalczania oparzeń jalapeno.
Najpierw nałóż alkohol na miejsce spalania; to usuwa olej. Następnie zanurz poparzenie w mleku lub nałóż namoczoną w mleku myjkę do oparzenia. Chemiczna kazeina w produktach nabiałowych usuwa oparzenia jalapeno ze skóry. Jeśli nie ma mleka, delikatnie przepłucz je mydłem i ciepłą wodą. Nałożyć oliwę z oliwek na minutę, a następnie zmyć.
Rozważania
Nie wszystkie jalapenos są niebezpiecznie gorące. Jalapeno Madness wyjaśnia, że jalapenos są mierzone w jednostkach Scoville w celu określenia ich współczynnika ciepła. Każdemu pieprzowi podaje się liczbę od zera dla papryki dzwonowej do 855,000 dla indyjskiej papki Naga Jolokia, choć konkretne pomiary mogą się różnić. Jalapenos generalnie mieszczą się w przedziale od 2 500 do 8 000 w skali Scoville. Jalapenos, które rosną w obszarach, które mają gorętsze temperatury lub brak wody, zwykle dają wyższy współczynnik spalania. Uważaj na jalapenos z osłoniętą żyłą skórą, ponieważ są one gorętsze niż te bez nich.
