Jak często stoisz przed licznikiem ryb w sklepie spożywczym, próbując dowiedzieć się, które ryby kupić, które są dobre dla Ciebie I środowiska?
Zarówno ryby hodowlane, jak i złowione na ryby mają zalety i wady. Kluczem jest ważenie pozytywów i negatywów oraz dokonywanie świadomych wyborów, z którymi możesz żyć i dostosowywać się do swoich potrzeb i wartości zdrowotnych.
Wild-Caught Fish
Wiele rodzajów dużych dzikich ryb zawiera wysoki poziom rtęci. Źródło zdjęcia: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Dziko żyjące ryby są często zdrowsze, z mniejszą ilością toksyn wytwarzanych przez człowieka, ponieważ odżywiają się naturalną dietą mniejszych ryb i alg i wchodzą w kontakt z mniejszą ilością bakterii i pasożytów. Minusem jest to, że wiele większych dzikich ryb ma wysoką zawartość rtęci, a złe metody połowu mogą zaszkodzić środowisku oceanów i spowodować przełowienie.
Rtęć to naturalnie występujący metal toksyczny, występujący na niskich poziomach w powietrzu, ziemi i wodzie, który przedostaje się do strumieni, rzek, jezior i oceanów głównie przez deszcz i spływy wód powierzchniowych. Jest konwertowany przez bakterie do metylortęci, formy niebezpiecznej dla ludzi.
Jedynym sposobem ograniczenia rtęci z ryb złowionych przez dziko jest unikanie większych ryb, które zjadły mniejszą rybę zawierającą rtęć. Dlatego unikaj makreli królewskiej, miecznika, marlina, tuńczyka błękitnopłetwego i chrząstki pomarańczowej.
Ryba hodowlana
Ryby hodowlane również mogą zawierać zanieczyszczenia. Źródło zdjęcia: Beautifulblossom / AdobeStock Ryby hodowlane mogą mieć więcej zanieczyszczeń z toksycznych chemikaliów przemysłowych, takich jak PBC (polichlorowane bifenyle) i dioksyny. Często są hodowane w zatłoczonych warunkach i zawierają wyższe wskaźniki bakterii, pestycydów, sztucznych barwników, antybiotyków i pasożytów. Dobrą wiadomością jest to, że wiele ryb hodowlanych jest teraz uprawianych w sposób, który jest lepszy dla środowiska i zdrowszy dla nas.
Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na ryby i możliwość wyczerpania się oceanów, w przyszłości wszyscy będziemy jeść więcej ryb hodowlanych. Nieco ponad połowa naszych zasobów rybnych jest obecnie uprawiana, a do 2030 r. Bank Światowy szacuje, że prawie dwie trzecie owoców morza będzie hodowanych w gospodarstwach rolnych.
Przy zachęcaniu konsumentów i agencji ochrony środowiska, mamy nadzieję, że te zdrowsze metody staną się bardziej powszechne. Najlepsze są zamknięte systemy, które przetwarzają i oczyszczają wodę i nie zanieczyszczają pobliskich dzikich siedlisk.
Pytania, które należy zadać i na co zwrócić uwagę przy zakupie ryb:
- Z jakiego kraju pochodzi ta ryba? Niektóre ryby są hodowane lub łowione w sposób zrównoważony i są zdrowsze w jednym kraju niż w innych. Poszukaj C.O.O.L. (oznaczenie kraju pochodzenia).
- Jeśli jesteś szalony, poszukaj etykiety etykiety Marine Stewardship Council (MSC) lub etykiety zrównoważonej.
- W przypadku farmy szukaj etykiet zawierających takie słowa, jak ekologiczny, odpowiedzialnie hodowany, certyfikowany zrównoważony, odpowiedzialny za hodowlę, posiada certyfikat ASC lub najlepsze praktyki w zakresie akwakultury.
- "Oszustwa ryb" to rzecz, co oznacza, że możesz nie otrzymywać reklamowanej ryby. Dowiedz się, jakie są czerwone flagi.
- Jak zdrowa jest ryba oparta na zawartości tłuszczu omega-3, rtęci i zanieczyszczeń?
Zalecenia
Dzikie złowione wybory o wysokiej zawartości tłuszczów omega-3 i niskiej zawartości rtęci:
• Dziki łosoś (Pacific Northwest i Alaska)
• Halibut (Pacyfik)
• Sardele (Morze Adriatyckie)
• Sardynki (Pacyfik)
• Makrela (Atlantyk)
Dzikie złowione wybory, które nie są tak wysokie w tłuszczach omega-3, ale nadal zawierają niewiele rtęci:
Unikaj importowanych dzikich krewetek i krewetek. Źródło: nblxer / AdobeStock • Dzikie krewetki i krewetki z USA (unikaj importu)
• Puszki tuńczyka lekkiego i tuńczyka bonito (zawierają trzecią porcję rtęci w porównaniu do białego kawałka lub tuńczyka białego)
• Przegrzebki morskie (USA i Kanada)
Wybrane przez gospodarstwa wybory korzystające ze zdrowych systemów:
Ostrygi hodowlane są hodowane przy użyciu zdrowych, zrównoważonych metod. Źródło zdjęcia: JAY / AdobeStock • Tilapia ze Stanów Zjednoczonych lub Ekwadoru (unikaj importu z innych krajów)
• Arctic char (na całym świecie)
• Ostrygi (na całym świecie)
• Małże (na całym świecie)
• Małże (na całym świecie)
• Pstrąg tęczowy (wszystkie, USA)
• Halibut (Atlantic)
• Łosoś Coho (na całym świecie) *
• Przegrzebki w zatoce (na całym świecie)
Uwaga na temat łososia: Łosoś atlantycki hodowlany (z wyjątkiem łososia kohołowego) jest zwykle złym wyborem. Są bogate w tłuszcze, kalorie i zapalne tłuszcze omega-6 ze względu na dietę opartą na ziarnach, które często są karmione. Jednak coraz więcej zrównoważonych łososi hodowanych w USA, Kanadzie i Danii jest hodowanych w recyrkulacyjnych systemach akwakultury, które są znacznie zdrowsze.
Tak więc pytanie, jaki rodzaj ryb jeść i kupować, nie jest tak proste jak złapane na wolności lub hodowane na farmie. W naszym świecie kurczących się zasobów i większego skupienia się na zdrowej żywności, podejmowanie dobrych decyzji dotyczących owoców morza może być skomplikowane i wymagające. Bądź na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami i kupuj odpowiedzialnie dla siebie, swojej rodziny i środowiska.
Co myślisz?
Czy jesz ryby hodowlane lub złowione? Jakie są twoje powody, by jeść oba rodzaje? Czy uważasz, że ważne jest, aby wybrać jedzenie, które jest dobre dla Ciebie I dla środowiska? Pozostaw komentarz poniżej i daj nam znać!
Lea Basch, M.S., RD, jest zarejestrowaną dietetyką w The Gustast Pantry. Lea jest w branży żywienia od ponad 30 lat. Jest wychowawczynią diabetologów i koncentruje się teraz na dietach bezglutenowych i nietolerancjach pokarmowych.
Połącz się z Lea i The Gustast Pantry na Facebooku, Twitterze, Pinterest i Instagramie.
