Długo uważany za zdrową żywność, zwłaszcza jeśli jest niskotłuszczowy, twarożek jest bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych, w tym wapnia i białka. Ponieważ twoje ciało powoli trawi twarożek, jest cenione przez sportowców, miłośników fitnessu lub każdego, kto chce pozostać dobrze odżywiony przez cały dzień. Naturalnie ubogi w kwas, ser może pomóc w niestrawności, ale jeśli jesteś nietolerancyjny laktozy lub mieszanie jej z produktami mięsnymi, może powodować zgagę.
Co to jest twaróg?
Twarogowy jest produkowany z odtłuszczonego lub częściowo odtłuszczonego mleka, chociaż teraz czasami ma dodany krem dla większego bogactwa. Twarogowy ma łagodny smak, małe i duże skrzepki, wilgotną konsystencję i niską kwasowość, ponieważ skrzep jest wcześniej myta. Twarogowy może być gładki lub aromatyzowany, z dodatkiem lub bez dodatku śmietany.
Trawienie twarogu
Twarożek zawiera białka kazeiny i serwatki. Podczas gdy białko serwatki jest łatwo trawione przez twoje ciało, często w niecałą godzinę po jedzeniu, kazeina wymaga dłuższego trawienia, wymagając ponad siedmiu godzin. Twarogowy jest również naturalnie bogaty w wapń, co może pomóc zmniejszyć zgagę i rozstrój żołądka, twierdzi Gordon Wardlaw, autor "Contemporary Nutrition". Jedna porcja sera o niskiej zawartości tłuszczu ma 206 miligramów wapnia na porcję, zapewniając od 17,1 procent do 20,6 procent zalecanego odpowiedniego spożycia dla dorosłych mężczyzn i kobiet.
Nietolerancja laktozy
Twarożek zawiera laktozę, naturalny cukier w mleku i produktach mlecznych. Osoby z nietolerancją laktozy mają trudności z trawieniem laktozy. Wynika to z braku laktazy, enzymu rozkładającego laktozę lub słabej absorpcji laktozy. W obu przypadkach prowadzi to do nadmiaru gazu i płynów w jelicie grubym podczas procesu trawienia. Osoby, które mają znaną nietolerancję laktozy, powinny unikać spożywania twarogu lub rozważyć jego zjadanie.
Połączenie sera twarogowego
Ponieważ twarożek jest powoli trawiony i ma wysoką zawartość wapnia, nie zawsze dobrze miesza się z innymi pokarmami pod względem trawienia, szczególnie mięsa i produktów mięsnych. Frances Sizer, autorka "Nutrition Concepts and Controversies", stwierdza, że skuteczność enzymów i soków trawiennych ulega zmniejszeniu ze względu na długi czas trawienia, co prowadzi do tego, że mięso przechodzi przez niestrawiony system. Może to powodować zgagę, gaz i ból w twoim podbrzuszu.
