Węglowodany stanowią szybkie źródło energii dla ludzkiego organizmu. Chociaż pokarmy stałe, takie jak makaron, ziemniaki, ryż, płatki śniadaniowe i desery, są głównymi źródłami węglowodanów w amerykańskiej diecie, wielu Amerykanów również spożywa znaczną część węglowodanów z płynów. Ciekłe węglowodany są w sokach, napojach energetycznych, napojach bezalkoholowych, specjalnych kawach, mleku czekoladowym i napojach jogurtowych. Reakcja twojego organizmu na płynne węglowodany jest podobna do reakcji na zwykłe węglowodany, ale jest szybsza i bardziej intensywna.
Trawienie
Kiedy jesz węglowodany, bez względu na to, czy są w stałym pokarmie, czy w płynach, węglowodany przechodzą od ust do żołądka, gdzie są zmieszane z kwasem. Proces ten zajmuje mniej czasu po spożyciu płynnych węglowodanów, w porównaniu do trawienia stałych węglowodanów. Ciekłe węglowodany szybko przechodzą do twojego jelita cienkiego. W rezultacie twój organizm szybciej wchłania węglowodany płynne niż węglowodany w pokarmach stałych.
Wyższe spożycie węglowodanów i brak błonnika
Jednym z głównych problemów z płynnymi węglowodanami jest to, że łatwo jest spożywać duże ilości na raz. Na przykład łatwo jest wypić dużą szklankę soku pomarańczowego w ciągu kilku minut, ale zajęłoby to znacznie więcej czasu, aby zjeść pięć do sześciu pomarańczy, z których sok jest równoważny. Co więcej, węglowodany płynne prawie zawsze są wolne od błonnika, co sprawia, że są one mniej nasycone niż pokarmy stałe. Fakt, że soki, napoje bezalkoholowe i inne słodkie napoje nie zawierają błonnika, przyczynia się do przyspieszenia ich trawienia i wchłaniania w organizmie.
Cukru we krwi i waga
Cukier pochodzący z płynnych węglowodanów jest szybko wchłaniany do krwioobiegu i powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Stężenie cukru we krwi może stanowić problem w przypadku cukrzycy lub zespołu metabolicznego. Aby poradzić sobie z wysokim poziomem cukru we krwi, organizm reaguje wydzielaniem insuliny, co powoduje, że dodatkowy cukier krążący we krwi dostaje się do komórek. Jeśli twoje komórki mają więcej cukru, niż potrzebują, zamieniają dodatkowy cukier na tłuszcz i przechowują go. Spożywanie dużej ilości płynnych węglowodanów może sprawić, że twoje ciało będzie w trybie przechowywania tłuszczu, co zapobiegnie utracie wagi i zwiększeniu masy ciała.
Głód i żądze
Nawet jeśli nie masz problemów z poziomem cukru we krwi, płynne węglowodany mogą sprawić, że poziom cukru we krwi będzie się wahał bardziej niż zwykle, powodując nierównomierny poziom energii. Możesz odczuwać, że masz dużo energii w ciągu kilku minut spożywania płynnych kalorii, ale po tym następuje zwykle awaria w twoim poziomie energii w ciągu 30 do 60 minut. Kiedy się rozbijacie, częściej czujecie się głodni i pragniecie więcej węglowodanów i cukru, utrwalając ten niezdrowy cykl.
