Substytuty cukru mogą pomóc Ci uzyskać pożądany słodki smak, nie dodając do diety zbyt wielu kalorii. Splenda i stevia to dwie z dostępnych opcji, każda z własnymi korzyściami i względami.
Kalorie i użycie
Zarówno stewia, jak i Splenda, zwane także sukralozą, są bezkalorycznymi słodzikami. Możesz ich używać podczas gotowania lub przy stole. Splenda jest 600 razy słodsza od cukru, a producenci używają go w niektórych dietetycznych napojach i jedzeniu. Sam Stevia nie znajduje się w żadnej przetworzonej żywności, tylko rebaudiozyd A, który jest oczyszczonym ekstraktem z tej rośliny, który jest kilkaset razy słodszy niż cukier. Żadne z tych słodzików nie smakuje dokładnie tak jak cukier, wynika z wyników testu smaku opublikowanego w "Consumer Reports" w czerwcu 2010 r. Stewia może nadać potrawom nieco gorzki posmak, a sukraloza ma sztuczny smak.
Źródło i historia
Splenda pochodzi z cukru, ale nie jest wchłaniana w ten sam sposób. Większość z nich pozostawia twoje ciało bez trawienia, dlatego nie ma żadnych kalorii. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wyraziła zgodę na jego stosowanie w żywności w 1998 roku. Stevia pochodzi z liści rośliny Stevia rebaudiana. Chociaż był używany przez setki lat w Paragwaju, tylko oczyszczony ekstrakt Rebaudiozyd A został zatwierdzony przez FDA do stosowania w żywności w 2008 roku. Całe liście stewii i inne rodzaje ekstraktów ze stewii są zatwierdzone tylko do użytku jako suplementy diety.
Wpływ na sytość i poziom cukru we krwi
Spożywanie pokarmów słodzonych stewią może być tak samo sycące jak spożywanie pokarmów słodzonych cukrem, według badań opublikowanych w "Appetite" w sierpniu 2010 r. Podobne badania opublikowane w "British Journal of Nutrition" w maju 2011 r. Jednak wykazały, że Splenda może nie mieć tej samej korzyści. Zarówno Splenda jak i stewia mogą być pomocne dla diabetyków, ponieważ dają słodki smak bez negatywnego wpływu na poziom cukru we krwi.
Potencjalne zagrożenia
Chociaż stewia ma długą historię stosowania bez poważnych działań niepożądanych, kilka izolowanych badań wskazuje na potencjalne ryzyko. Badanie na zwierzętach z użyciem stewii wykazało, że wysokie spożycie może zmniejszyć produkcję plemników, a badanie laboratoryjne wykazało, że związek w stewii może zostać przekształcony w substancję, która może zwiększać ryzyko raka, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" w 2011 r. Zgodnie z tym artykułem główną obawą związaną z bezpieczeństwem sukralozy jest to, że zawiera ona chlorek, a niektóre inne związki zawierające chlorek zwiększają ryzyko raka. Sposób, w jaki sukraloza jest trawiona, nie zapewnia warunków, w których sukraloza może się rozkładać i uwalniać jej chlorek, więc ryzyko to jest najprawdopodobniej minimalne.
