Proces obejmujący komórki języka i kanały nosowe powoduje, że zapach żywności wpływa na smak. Połączenie zmysłów zapachu i smaku pozwala mózgowi określić smak potrawy. Niektóre wybory dotyczące stylu życia, niedobory witamin i choroby mogą zmniejszyć postrzeganie smaku.
Smak
Twój mózg postrzega pojedyncze wrażenie smaku jako połączenie rzeczywistego smaku, zapachu i tekstury jedzenia, zgodnie z witryną "Scientific American". Rzeczywisty smak potrawy odnosi się do odczuć, które komórki w kubkach smakowych są w stanie wykryć. Te smaki są gorzkie, słone, kwaśne i słodkie. Komórki sensoryczne w pobliżu kubków smakowych dostrzegają tekstury żywności lub napoju, takie jak kremowość, pikanteria i temperatura.
Eksperymentowanie z zapachem i smakiem
Otwory w twoich kanałach nosowych zawierają komórki, które dostrzegają zapach. Te komórki zapachowe przekazują informacje do jamy ustnej poprzez skierowanie węchu. "Scientific American" wyjaśnia zjawisko węchu węchowego, opisując eksperyment, w którym trzymasz nos podczas żucia truskawkowego jellybean. Wykryjecie słodycz i kwaśność, gdy wasze kubki smakowe nawiążą kontakt z żelkiem, a wasze komórki zmysłowe będą odczuwać twarde, a zarazem miękkie uczucie podczas żucia jellybean. Brakuje woni zmysłu węchu, ponieważ czasowo blokujesz przepływ powietrza przez kanały nosowe. Puszczaj nos, aby cząsteczki zapachu z jelita wędrowały przez nos do komórek, które dostrzegają zapach. W tym momencie powinieneś dostrzec truskawkowy smak galaretki.
Utrata smaku
Twoja percepcja smaku może być mniej ostra, jeśli mocno palisz, ze względu na potencjał smoły papierosowej, aby osłabić kubki smakowe. Niedobór cynku lub witaminy B-12 może również osłabić poczucie smaku. Ci, którzy rzucili palenie, w końcu zyskują lepszą percepcję smaku. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że niedobór witaminy B12 lub cynku jest przyczyną zaburzenia smaku.
Choroby i smak
Choroby mogą również osłabić poczucie smaku i zdolność postrzegania smaku. Choroby te mogą obejmować przeziębienie lub grypę, zapalenie dziąseł, infekcję nosa, polipy nosa, zapalenie zatok, zapalenie gardła i infekcje gruczołów ślinowych. Twoje normalne poczucie smaku powróci po przejściu choroby. Zawsze staraj się o pomoc lekarską i przestrzegaj zalecanych metod leczenia dla danego schorzenia.
