W latach sześćdziesiątych i kolejnych dziesięcioleciach rozpowszechniły się historie medialne łączące jajka z cholesterolem i chorobami serca, co doprowadziło do zmniejszenia konsumpcji. Jednak żywieniowe zalety jajek wydają się wracać do światła reflektorów. W 2009 r. Amerykanie spożyli średnio 248 jaj rocznie, a 93 procent gospodarstw domowych zawierało jaja na swoich listach zakupów. Jedną z najczęstszych metod przygotowywania jaj jest ich gotowanie lub zanurzanie we wrzącej wodzie w skorupkach, aż żółtka i białka zostaną ugotowane.
Białko
Białko, które stanowi jedno duże jajo na twardo, wynosi 6,3 g lub 13 procent wartości dziennej FDA. Białko przyczynia się do różnych funkcji w ciele, w tym prawidłowego wzrostu i rozwoju. Kobiety w ciąży i karmiące piersią odnoszą szczególną korzyść ze spożywania białka ze względu na dodatkowe zapotrzebowanie żywieniowe na wzrost płodu i niemowlęcia.
Gruby
Jedno jajko na twardo dostarcza 5,3 g tłuszczu, czyli 8 procent wartości 65 g dziennie dla przeciętnego dorosłego na diecie 2000 kalorii; 1,6 g tłuszczów nasyconych, co stanowi 10 procent wartości dziennej 15 g; i 186 mg cholesterolu lub 62 procent dziennej wartości 300 mg. Organizm potrzebuje tłuszczu, aby spełnić określone funkcje, w tym rozpuszczanie i wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E, D i K, chociaż zbyt dużo cholesterolu w diecie może zwiększyć ryzyko chorób serca. National Institutes of Health zaleca spożywanie nie więcej niż czterech całych jaj na tydzień. Jeśli w przeszłości występowały choroby serca, szczególnie ważne jest ograniczenie ilości żółtek jaj, które zawierają większość cholesterolu.
Selen
Twarde jajko dostarcza 15,4 mcg selenu lub 22 procent wartości dziennej 70 mcg. Selen jest przeciwutleniaczem, który chroni tkanki organizmu przed szkodliwymi zmianami składu, które mogą powodować toksyny metaboliczne. Możesz pomóc w ograniczeniu rozwoju chorób układu krążenia i skutków starzenia się poprzez spożywanie odpowiedniej ilości przeciwutleniaczy.
Witamina D
Twarde jajko dostarcza 44 jm witaminy D lub 11 procent wartości dziennej 400 jm. Łagodny niedobór witaminy D nie jest rzadkością wśród Amerykanów. Składniki odżywcze są głównie dostarczane w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak nabiał, ryby i mięso. Organizm potrzebuje go do wchłaniania wapnia i tworzenia struktury kości.
