Następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, podnieś chleb pełnoziarnisty zamiast białego chleba. Chleb pełnoziarnisty dostarcza więcej niezbędnych składników odżywczych i więcej korzyści zdrowotnych niż biały chleb, ponieważ jest mniej rafinowany i nadal zawiera bogate w składniki odżywcze otręby i zarodki, z których oba są usuwane podczas wytwarzania białej mąki.
Makroskładnik i zawartość włókien
Kawałek pełnoziarnistego chleba wieloziarnistego ma mniej kalorii niż kromka białego chleba, z 69 w porównaniu z 74. Chleb wieloziarnisty jest również niższy w węglowodanach, z 11,3 gramów w porównaniu do 13,7, a wyższy w włóknie, z 1,9 gramami włókna na plasterek w porównaniu do zaledwie 0,8 grama w białym pieczywie. Podczas gdy kromka chleba pełnoziarnistego jest nieco wyższa w tłuszczu, z 1,1 grama w porównaniu do 0,9 grama, jest również lepszym źródłem białka, z 3,5 grama w porównaniu do 2,6 g w kromce białego chleba.
Witaminy i minerały
Biały chleb jest często wzbogacony o niektóre składniki odżywcze usunięte podczas procesu rafinacji, więc zawiera więcej tiaminy i kwasu foliowego niż pełnoziarnisty chleb wieloziarnisty. Chleb wieloziarnisty pełnoziarnisty jest jednak lepszym źródłem selenu i manganu, dostarczając 26% dziennej wartości manganu i 12% DV dla selenu, w porównaniu z mniej niż 10% wartości DV dla każdego z tych minerałów. kromka białego chleba. Tiamina pomaga zmienić jedzenie, które jesz, w energię, a kwas foliowy jest ważny dla tworzenia DNA. Selen działa jako przeciwutleniacz, a do gojenia ran potrzebny jest mangan.
możliwy wpływ na zdrowie
Ludzie, którzy jedzą najwięcej pełnych ziaren, mają tendencję do mniejszego ważenia i mają niższe wskaźniki cholesterolu i masy ciała oraz mniejsze obwody talii niż ci, którzy jedzą najmniejsze pełne ziarna, według badania opublikowanego w "The American Journal of Clinical Nutrition" w grudniu 2007 roku. Całe ziarna mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2, zgodnie z artykułem przeglądowym opublikowanym w "The Journal of Nutrition" w maju 2011 roku.
Inne uwagi
Jeśli nie lubisz smaku zwykłego chleba pełnoziarnistego lub pełnoziarnistego, spróbuj białego chleba pełnoziarnistego. Jest produkowany z innego rodzaju pszenicy, który ma jaśniejszy smak, ale nadal zapewnia wszystkie te same składniki odżywcze. Poszukaj chleba oznaczonego jako "100% pełnego ziarna" lub "100% całej pszenicy", w przeciwnym razie chleb, w tym chleb wieloziarnisty, może zawierać tylko niewielką ilość pełnych ziaren.
