Domowe zupy i gulasze mogą być zdrową opcją dla posiłków. Włączenie warzyw, pełnych ziaren i chudego białka do jednego dania to łatwy sposób na zbilansowany posiłek. Robiąc i zamrażając partie potraw i zup, możesz zaoszczędzić czas i zdrową potrawę, kiedy chcesz.
Zdrowe opcje
Łatwo jest wyprodukować gulasze i zupy zdrowiej, po prostu dodając do nich więcej warzyw. Warzywa takie jak marchew, fasolka szparagowa, brokuły, cebula i kalafior są kolorowymi i aromatycznymi dodatkami do każdej potrawy. Wybierz chude białko, takie jak kurczak, wieprzowina i fasola. Jeśli chcesz użyć wołowiny, odetnij widoczny tłuszcz z mięsa przed użyciem. Przeglądaj opcje zupy, które nie używają ciężkiej śmietany. Wypróbuj niskotłuszczowe przepisy na śmietanę lub zupy na bazie bulionu niskosodowego. Dodaj do receptur przyprawy takie jak tymianek, majeranek lub bazylia, aby uzyskać lepszy smak bez dodawania soli. Używaj pełnych ziaren, takich jak jęczmień lub brązowy ryż zamiast ziaren rafinowanych, takich jak kluski jajeczne lub biały ryż.
Jakość zamrażania
Istnieje kilka produktów spożywczych, które można wykorzystać w zupach i potrawach, które nie są dobrze zamrażane. Ziemniaki na przykład stają się mączne, kruche i zalane wodą po rozmrożeniu. Seler, pietruszka i rzodkiewki mają dziwny smak, stają się wiotkie i podlewane. Krem oddziela się i staje się wodnisty i grudkowaty. Wartość odżywcza produktu będzie taka sama, jeśli nie masz nic przeciwko zmienionej konsystencji. Jeśli planujesz zamrożenie zupy lub gulaszu z wyprzedzeniem, spróbuj zostawić te składniki na zewnątrz. Aby uniknąć jakichkolwiek zmian jakości tekstury, spróbuj zrobić zupy, które są puree lub puree. Ponadto, przyprawy mogą zwiększać lub zmniejszać smak podczas zamrażania, więc sezonuj lekko przed zamrożeniem i dodaj przyprawy przed jedzeniem.
Przygotowanie do zamrożenia
Przygotowanie zup i potraw do mrożenia jest proste. Na gulasze przygotuj je jak zwykle, ale zachowaj tłuszcz do minimum i nie używaj ziemniaków. Lekko podgotuj warzywa, aby uniknąć rozmiękczenia warzyw po rozmrożeniu. W przypadku zup, spróbuj użyć mniej płynu, aby skoncentrować zupę. Po podgrzaniu możesz dodać więcej płynu. Zarówno do gulaszu, jak i zupy ważne jest, aby szybko je schłodzić i umieścić w małych pojemnikach, które można zjeść w tym samym czasie. Ponowne podgrzewanie i ponowne zamrażanie zepsuje jakość produktu. Pamiętaj, aby pozostawić miejsce pomiędzy gulaszem lub zupą a pokrywką pojemnika, ponieważ płyn rozszerzy się. Zarówno gulasze i zupy można zamrozić na cztery do sześciu miesięcy.
Rozmrażanie
Gulasze powinny być rozmrożone w lodówce. Zupy można podgrzewać bez rozmrażania. Zupy z kremem powinny być podgrzewane przez podwójny kocioł, aby zapobiec oparzeniu kremu. Ponieważ po rozmrożeniu krem może się zwijać i oddzielać, mieszać bez przerwy lub dodawać woskową mąkę kukurydzianą, aby zagęścić produkt. Gulasze i zupy powinny być podgrzewane do 165 stopni Fahrenheita w ciągu dwóch godzin, aby uniknąć zepsucia.
