Wiele osób lubi ostrygi, mięczaki dwupłatkowe pochodzące ze słonej wody, ale możesz doświadczyć skutków ubocznych, które mogą obejmować od irytujących do zagrażających życiu podczas jedzenia tego rodzaju owoców morza. Zrozumienie tych zagrożeń może pomóc w uniknięciu reakcji. Rozważ rozmowę ze swoim lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić, czy jedzenie ostryg jest dobrym wyborem dla Ciebie.
Infekcja bakteryjna
Najlepiej określić, gdzie i kiedy zbierano skorupiaki - ostrygi zebrane w określonych miejscach i porach roku są bardziej podatne na zachorowania, ponieważ mogą zawierać potencjalnie niebezpieczne bakterie. Bakterie Vibrio vulnificus żyją w naturalnie ciepłych wodach przybrzeżnych, a liczba tych bakterii wzrasta w gorące letnie miesiące. Jednak bakteria ta jest obecna przez cały rok, więc nawet ostrygi zebrane podczas chłodniejszych miesięcy mogą powodować choroby. Skutki uboczne spożywania ostryg zakażonych bakteriami obejmują dreszcze i gorączkę, wymioty, biegunkę i reakcje skórne. Możesz także przejść do szoku i umrzeć, jeśli infekcja nie zostanie wyleczona. Ludzie z pewnymi schorzeniami są bardziej narażeni na zakażone ostrygi. Upał niszczy Vibrio vulnificus, więc jednym ze sposobów uniknięcia jedzenia tej bakterii jest spożywanie tylko odpowiednio ugotowanych ostryg.
Reakcja alergiczna
Według naukowców z University of Nebraska około 3,5 do 4 procent osób na całym świecie cierpi na alergie pokarmowe; część tych osób ma alergię na skorupiaki, w tym na ostrygi. Dowody przedstawione w wydaniu "Advances in Food and Nutrition Research" z 2008 roku wskazują, że tropomiozyna, białko, jest alergenem w ostrygach, które wywołuje reakcję. Niektóre skutki uboczne ostryg jadalnych, zarówno surowych, jak i gotowanych, gdy masz nadwrażliwość na tropomiozynę, to wysypki skórne i inne problemy skórne, obrzęk ust i twarz oraz bóle brzucha, jak również bardziej poważne skutki, takie jak wstrząs anafilaktyczny, który może prowadzić do śmierci .
Hemochromatoza
Ostrygi są dość wysokie - 3-uncjowa porcja zawiera 44% dziennej wartości. Dostarczenie żelaza, którego potrzebujesz, jest ważne dla liczby czerwonych krwinek, osoby z hemochromatozą, stanem genetycznym, który powoduje nadmierne wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym, mogą unikać jedzenia ostryg, aby nie odczuły niekorzystnych skutków dla zdrowia związane z tym stanem, w tym ból brzucha, letarg, utrata owłosienia i zmiana koloru skóry.
Problemy żołądkowo-jelitowe
Jedzenie ostryg może powodować problemy żołądkowe, a nie tylko z powodu alergii lub infekcji bakteryjnych. Trzy uncje ostryg zawierają 67 miligramów cynku lub 445 procent dziennej wartości. Nawet ta ilość ostryg może być wystarczająca do wywołania reakcji żołądkowo-jelitowych, ponieważ jest powyżej dopuszczalnego poziomu górnej dawki 40 miligramów na dzień. Reakcje te obejmują wymioty, biegunkę i skurcze brzucha. Problemy spowodowane przez cynk w ostrygach generalnie uderzają w ciągu trzech do dziesięciu godzin konsumpcji i szybko zanikają, gdy poziom cynku wróci do normy.
