Liczenie kalorii jest częścią krajobrazu odchudzania niemal tak długo, jak utrata wagi jest wspólnym celem. Ponieważ diety niskowęglowodanowe stały się popularne w latach 90., podobnie stało się z liczeniem węglowodanów do utraty wagi. Chociaż te dwa pojęcia są ze sobą powiązane, nie są one w żaden sposób identyczne.
Podstawy kalorii
Kalorie to jednostka miary energii, tak samo jak mila jest jednostką energii na odległość. Twoje ciało przyjmuje kalorie, kiedy jesz - także wtedy, gdy jesz węglowodany - i pali tą energię poprzez aktywność. Musisz spalić więcej kalorii niż jesz, aby schudnąć, z prędkością 3500 kalorii na funt tłuszczu.
Podstawy węglowodanów
Carboyhdrates są jednym z trzech podstawowych składników odżywczych, wraz z tłuszczami i białkami. Węglowodany są wytwarzane z węgla, wodoru i tlenu. Strukturalnie proste, rozkładają się szybciej po zjedzeniu niż inne składniki odżywcze. Zgodnie z ogólną zasadą, żywność bogata w węglowodany ma również niższe wartości odżywcze w porównaniu do ich zawartości kalorycznej niż inne opcje.
Kalorie i węglowodany
Jedna g węglowodanów zawiera 4 g kalorii. Jest to ta sama liczba kalorii zawartych w białku i mniej niż połowa z 9 g kalorii w tłuszczu. Chociaż może to wydawać się wskazywać, że tłuszcze są mniej podatne na odchudzanie niż węglowodany, kalorie zawarte w węglowodanach rozkładają się znacznie szybciej niż tłuszcze. Natychmiastowy przypływ kalorii do cukru we krwi może spowodować zaburzenia równowagi cukru we krwi, które prowadzą do poczucia głodu wcześniej i uczucie pełności w wolniejszym tempie.
Duże kalorie, małe kalorie
Warto zauważyć, że kaloria, z punktu widzenia fizyki i definicji, to ilość energii potrzebnej do podniesienia temperatury 1 g ciekłej wody o 1 stopień Celsjusza. Jednak, gdy dane żywieniowe używają słowa "kaloria", w rzeczywistości odnosi się do "kilokalorii", 1000 razy tej wielkości.
