"Przechowywać w temperaturze pokojowej" to jasne instrukcje na niektórych pojemnikach z witaminami. Wiele innych nie wspomina o przechowywaniu w ogóle, a lodówka może wydawać się dobrym miejscem do utrzymania świeżych witamin. Badania wykazały, że tak nie jest i jak się okazuje, kuchnia nie powinna znajdować się na liście możliwych miejsc do przechowywania.
Chłodzenie i witaminy
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton twierdzi, że chłodzenie może degradować twoje witaminy. Twoje witaminy muszą być suche, mówi Ashton. W 1981 r. New York Times cytował apteka amerykańskiego oddziału Food & Drug, Glen'a Shue'a, który stwierdził, że otworzenie schłodzonego pojemnika z witaminami spowoduje kondensację, a twoje witaminy będą narażone na wilgoć, co skróci ich okres przydatności do spożycia. Shue sugerował używanie lodówki tylko do długotrwałego przechowywania. Jeśli kupujesz witaminy luzem, powiedział Shue, powinieneś wyjąć określoną ilość, ponownie zamknąć pojemnik i trzymać go w lodówce. Gdy wymagane jest więcej, przed otwarciem należy poczekać, aż pojemnik osiągnie temperaturę pokojową.
Przechowywanie witamin
Dr Lisa Mauer, profesor nadzwyczajny na Purdue University, twierdzi, że suplementy diety rozpuszczalne w wodzie mogą wchłaniać wodę i rozpuszczać się pod wpływem wysokiej wilgotności. Ten proces, zwany rozpadem, zmniejszy skuteczność twoich witamin. Za każdym razem, gdy otwierasz swój kontener, zmienia się atmosfera wewnątrz. Wysoka wilgotność w Twojej kuchni sprawia, że jest to idealne miejsce do przechowywania witamin. Baza danych amerykańskiej bazy danych o suplementach diety dla witamin z Bayer Flintston jest następująca: "Wszystkie witaminy do żucia powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej z zamkniętą pokrywką".
Dowody naukowe
W "Journal of Agriculture and Food Chemistry" opublikowano badanie, w którym oceniano stabilność witaminy C w warunkach, w których zmienna była wilgotność i temperatura. Stwierdzono, że zarówno zmiany wilgotności, jak i temperatury wpływały na stabilność witaminy, a tym samym na trwałość.
Czy Twoje witaminy są nadal dobre?
Według dr Mauera, rozpływanie się może spowodować utratę witaminy C w witaminach w ciągu tygodnia. Chociaż może nie być tak w przypadku wszystkich składników, aby upewnić się, że otrzymujesz maksymalną wartość odżywczą podczas przyjmowania witamin, powinieneś zwracać uwagę na takie objawy, jak wilgoć w pojemniku z witaminami lub brązowe plamy na tabletkach. Plamy te są szczególnie powszechne w witaminach dla dzieci. Podczas gdy zdegradowane witaminy mogą nie być szkodliwe, Mauer twierdzi, że nie mają wartości odżywczych, których szukasz. Pozwól swojemu lekarzowi pomóc ci zdecydować, czy musisz dodać suplement do diety, i utrzymuj swoje witaminy z ubikacji, kuchni i innych obszarów o wysokiej wilgotności.
