Skorupiaki to szerokie określenie dla zwierząt morskich, które mają twardą skorupę zewnętrzną. Skorupiaki są często niskotłuszczowe, zawierają dużo białka i są sklasyfikowane jako skorupiaki lub mięczaki. Homar, krewetki i kraby są skorupiakami, co oznacza, że mają połączony, skorupopodobny egzoszkielet. Ostrygi i małże są rodzajem mięczaków, są miękkie i pokryte skorupą. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. z homara ma 76 kalorii, 3 oz. krewetki ma 101 kalorii i 3 uncje. ostryg ma 87 kalorii.
Białko
Instytut Medycyny zaleca, aby mężczyźni spożywać 56g białka dziennie, a kobiety 46g. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. z homara ma 16,15 g białka, 3 uncje. ostryg zawiera 9,71 g białka i 3 uncje krewetki ma 19,36 g białka. Białko jest niezbędne w diecie, aby wspierać wzrost, naprawę i utrzymanie tkanek.
Witamina b12
Witamina B-12 to rozpuszczalna w wodzie witamina niezbędna do zdrowia komórek nerwowych i czerwonych krwinek. Instytut Medycyny zaleca, aby osoby dorosłe spożywały codziennie 2,4mg witaminy B12. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. z homara ma 1,22mcg witaminy B-12 podczas gdy 3 uncje. krewetki i ostrygi mają odpowiednio 1,41 i 14,88mcg.
Cynk
Skorupiaki są dobrym źródłem cynku, minerału niezbędnego do wzrostu i rozwoju, metabolizmu energetycznego i funkcji odpornościowej. Instytut Medycyny zaleca mężczyznom spożywanie 11 mg cynku dziennie, a kobiety - 8 mg. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. z homara ma 3,44 mg cynku, 3 uncje. krewetki ma 1,39 mg cynku i 3 uncje. ostryg ma 66,81 mg cynku. Zarówno ostrygi, jak i krewetki są również bogate w selen mineralny.
Cholina
Cholina jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale z definicji nie jest witaminą. Twoje ciało może syntetyzować niewielkie ilości choliny, ale aby utrzymać zdrowie, cholina musi pochodzić z diety. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. każdy homar, krewetki i ostrygi mają odpowiednio 68,8 mg, 115,1 mg i 110 mg choliny. Instytut Medycyny zaleca 425 mg dziennie dla kobiet i 550 mg dla mężczyzn. Potrzebujesz choliny do budowy błony komórkowej, sygnalizacji komórkowej, transportu tłuszczu i przekazywania nerwów.
Cholesterol
Cholesterol jest niezbędny do syntezy hormonów steroidowych i żółci. Instytut Medycyny zaleca ograniczenie cholesterolu w diecie, ponieważ organizm może wytwarzać własne i ponieważ wysoki poziom cholesterolu we krwi zwiększa ryzyko chorób serca. Według danych USDA National Nutrient Database, 3 uncje. z homara, krewetki i ostryg mają odpowiednio 124 mg, 179 mg i 64 mg cholesterolu.