Spaghetti i klopsiki lub sos marinara to klasyczny amerykański komfort, ale czasem makaron gubi się w sosie. Smażący makaron otwiera zupełnie nowy świat możliwości, od serwowania go jako chrupiącego, karmelizowanego danie z boku, do wykorzystania jako skrobiowa podstawa smażonego mięsa, która zawiera inne smaczne składniki, takie jak warzywa, grzyby lub paski kurczaka i stek. Wybieraj długie, cienkie formy, takie jak spaghetti, wermiszel lub anielskie włosy, gdy smażą się szybko, nie powodując papki.
Krok 1
Gotuj wybrany makaron w dużej ilości słonej wody, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Podgrzej ją lekko lub do etapu al dente, gdzie zachowuje odrobinę żucia, ponieważ gotuje się podczas smażenia. Odcedź makaron całkowicie w durszlaku - ale nie płucz go - i rozłóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
Krok 2
Podgrzać równe ilości oliwy z oliwek i masła na dużej ciężkiej patelni, na średnim do średniego i wysokiej temperaturze, i doprowadzić do temperatury poniżej punktu palenia. Dodaj tyle spienionego makaronu do mieszanki olejowo-masłowej, aby wygodnie mieściła się na patelni i rozprowadzała tak równomiernie, jak to tylko możliwe.
Krok 3
Zredukuj ciepło do średniej, delikatnie naciśnij makaron szpatułką i gotuj przez 2 1/2 do 3 minut, od czasu do czasu podnosząc krawędzie, aby sprawdzić, czy nie ma złotobrązowego koloru.
Krok 4
Wsuń szpachelkę pod środek makaronu i odwróć, powtarzając ten krok dla każdej sekcji, która się oderwie. Naciśnij lekko i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 1/2 do 3 minut, podnosząc krawędzie, aby sprawdzić podobieństwo na drugiej stronie. Wysuwaj smażony makaron na półmisek i podawaj natychmiast.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży garnek do gotowania
- woda
- Sól
- Widelec do makaronu
- Durszlak lub sitko
- Papierowe ręczniki
- Duża ciężka patelnia
- Oliwa z oliwek
- masło
- Duża łopatka lub łopatka
- Półmisek
Wskazówki
- Smaż makaron w małych porcjach zamiast jednego dużego, dodając więcej oleju i masła, jeśli patelnia wydaje się sucha. Dzięki temu olej i masło są gorące, a gotowane kluski są bardziej chrupkie. Aby włączyć mięso do smażonego makaronu, upewnij się, że jest pokrojony bardzo cienko, tak że gotuje się szybko, podczas gdy makaron jest chrupiący. Warzywa parowe, takie jak marchewka z zapałkami, groszek lub brokuły, przed dodaniem ich do patelni. Saute pokroić cienko pokrojoną cebulę lub zmielony czosnek, aż stanie się delikatny, a następnie dodać osuszony makaron do patelni. Przy podawaniu smażonego makaronu należy podawać sól, pieprz i starty ser parmezan jako dodatkowe przyprawy.
