Pieczywo i płatki zbożowe znajdują się na dnie piramidy Food Guide Pyramid i zawierają wiele składników odżywczych, które przyczyniają się do dobrego zdrowia. Co najmniej połowa ziaren, które spożywasz w ciągu dnia, powinna składać się z pełnych ziaren, ponieważ zawierają one więcej składników odżywczych niż te rafinowane. Odpowiednie spożycie pełnych ziaren zmniejsza ryzyko chorób serca, kontroluje wagę i pomaga w prawidłowym trawieniu. Zawartość składników odżywczych różni się w przypadku pieczywa i płatków śniadaniowych, a etykiety do czytania pomagają w dokonaniu najbardziej pożywnego wyboru.
Błonnik
Ziarna są dobrym źródłem błonnika, a pełnoziarniste przyczyniają się bardziej niż przetworzone. Włókno, które dostajesz z chleba i płatków, pomaga ci poczuć się usatysfakcjonowanym, co zapobiega głodowi i przejedzeniu między posiłkami. Według University of Iowa Extension, włókno utrzymuje twój przewód pokarmowy w ruchu i zmniejsza ryzyko zaparć i uchyłków. Wybory o większej zawartości włókien zapewniają więcej korzyści. Błonnik odgrywa również rolę w utrzymywaniu poziomu cholesterolu na optymalnym poziomie, co zmniejsza szanse wystąpienia chorób serca. Kobiety potrzebują od 21 do 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni powinni dostawać od 30 do 38 gramów.
B Witaminy
W produktach zbożowych obecnych jest kilka witamin z grupy B, w tym chleb i płatki zbożowe. Obejmuje to witaminę B1 lub tiaminę, witaminę B2 lub ryboflawinę, witaminę B3 lub niacynę i kwas foliowy. Każdy z tych składników odżywczych odgrywa rolę w dobrym zdrowiu i powinien być spożywany w odpowiednich ilościach każdego dnia. Według Institute of Medicine mężczyźni potrzebują 1,2 miligrama B1 każdego dnia, a kobiety potrzebują 1,1 miligrama. Potrzeby B2 wynoszą 1,3 miligrama dla mężczyzn i 1,1 miligrama dla kobiet. Kobiety powinny otrzymywać 14 mg B3, a mężczyźni 16 mg. Te trzy witaminy z grupy B dostarczają energii i pomagają organizmowi efektywnie wykorzystywać inne składniki odżywcze. Spożycie kwasu foliowego powinno wynosić 400 miligramów dla kobiet i mężczyzn. Ten składnik odżywczy zapobiega wadom wrodzonym i utrzymuje DNA w zdrowiu. Wyrafinowane pieczywo i zboża zawierają mniej tych składników odżywczych niż pełnoziarniste.
Żelazo
Żelazo jest składnikiem odżywczym, który występuje w pełnych ziarnach, a wielu Amerykanów nie otrzymuje odpowiednich ilości w swojej codziennej diecie. Żelazo jest konieczne, ponieważ przenosi tlen we krwi do narządów wewnętrznych i chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez środowisko, informuje Iowa State University Extension. Dorośli potrzebują od 8 do 18 miligramów żelaza dziennie, w zależności od wieku. Wiele kobiet cierpi na niedobór żelaza, więc kobiety powinny spożywać pokarmy bogate w żelazo, takie jak chleb i płatki, zawierające pokarmy zawierające witaminę C, ponieważ dzięki temu organizm może efektywniej wchłaniać i używać żelaza. Włączenie do diety pełnoziarnistego pieczywa i płatków zbożowych pomaga osiągnąć codzienne cele.
