Ogórki są chłodnym, orzeźwiającym letnim poczęstunkiem, gdy są krojone i podawane do sałatek, marynowane w occie lub jedzone na surowo. Niski poziom kalorii i bogaty w błonnik i minerały, ogórki są bezpiecznym dodatkiem do każdej diety. Jeśli chodzi o witaminy, najbogatszym w ogórki jest witamina K. Ponieważ główną rolą witaminy K jest krzepnięcie krwi, powinieneś porozmawiać z lekarzem przed zjedzeniem żywności zawierającej witaminę K, jeśli masz leki przeciwzakrzepowe.
Witamina K
Obieranie ogórka zmniejszy zawartość witaminy K i wyeliminuje pestycydy znajdujące się na skórze. Witamina K w ogórku znajduje się przede wszystkim w pobliżu skórki, więc obieranie ogórka znacznie zmniejsza ilość, którą spożyjesz. Na przykład, jedna filiżanka porcji ogórka ze skórką zawiera 17 mikrogramów witaminy K, podczas gdy jedna filiżanka bez skórki zawiera 8,6 mikrograma, zgodnie z danymi NationalAgent Nutrient Database. 17 mikrogramów to 11 procent zalecanej wartości dziennej, więc zjedzenie filiżanki pokrojonych w plastry, obranych ogórków na sałatce lub jako przystawkę znacząco przyczynia się do codziennego spożycia. Podstawową rolą witaminy K jest właściwa krzepliwość krwi, a bez niej prosty krój może spowodować krwawienie na śmierć. National Institutes of Health donosi, że odgrywa również rolę w utrzymaniu zdrowia kości.
Witamina C
Obrane ogórki zawierają również sporą ilość witaminy C, z jedną porcją porcji zawierającą 3,8 mg, co stanowi 6 procent zalecanego dziennego spożycia. Witamina C nie jest przechowywana w organizmie, co oznacza, że musisz codziennie zmieniać poziom witaminy C, aby móc czerpać korzyści zdrowotne, które są liczne. Witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, który jest materiałem budulcowym dla zdrowej skóry, a także błon, które wyściełają twoje naczynia krwionośne i wnętrze twojego ciała. Jako przeciwutleniacz, witamina C chroni komórki twojego ciała przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co może prowadzić do chorób przewlekłych. Najbardziej znaną rolą witaminy C może być jej system odpornościowy wspomagający walkę z przeziębieniem i grypą.
Witamina A
Obrane ogórki zawierają 85,7 IU witaminy A w jednej porcji porcji, co stanowi 2% wartości RDI. Witamina A działa z witaminą C jako przeciwutleniaczem, a także działa na utrzymanie wzroku i zdrowia oczu. Inne funkcje, wymienione przez National Institutes of Health, obejmują wspomaganie wzrostu kości, a także wzmacnianie układu odpornościowego oraz reprodukcję, podział i wymianę komórek. Inne warzywa bogate w witaminę A to marchew, szpinak, słodkie ziemniaki i jarmuż.
B Witaminy
Obrane ogórki zawierają również śladowe ilości witamin z grupy B, przy czym folian lub B9 jest najwyższy przy około 16,7 mikrograma w jednej porcji porcji lub 4 procent wartości RDI. Inne witaminy z grupy B obejmują B6, kwas pantotenowy, ryboflawinę i tiaminę. Harvard School of Public Health informuje, że kwas foliowy i B6 odgrywają rolę w ochronie przed chorobami serca i niektórymi nowotworami. Wszystkie witaminy z grupy B są niezbędne do produkcji czerwonych krwinek i metabolizmu energetycznego.
