Ocet jest często zawarty w dietach - od XIX wieku. Nawet jeśli głodujesz, pijąc ocet i jedząc tylko surowe jajko w herbacie, nie jest dla ciebie dobre, jak zalecał lord Byron w 1820 roku, według Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego Fad Diet Timeline, sam ocet ma pewne korzystne właściwości. W rzeczywistości, biorąc ocet przed snem może być korzystne, jeśli masz cukrzycę lub stan przedcukrzycowy. Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem nowej terapii lub zmiany diety, szczególnie jeśli masz stan zdrowia.
Efekt
Biorąc 2 łyżki. ocet przed snem może korzystnie wpływać na poziom cukru we krwi na jawie, jeśli chorujesz na cukrzycę typu 2, jak wynika z badań opublikowanych w 2007 roku w "Diabetes Care". W rzeczywistości może to obniżyć poziom glukozy na czczo o nawet 6 procent, według głównego autora badań, Andrei M. White. Ocet wydaje się najbardziej skuteczny, jeśli poziom glukozy we krwi na czczo znajduje się po wyższej stronie. Osoby biorące udział w badaniu, które miały obniżony poziom glukozy we krwi na czczo, zmieniły się o zaledwie 7 procent.
Aktywny związek
Według White'a kwas octowy jest aktywnym składnikiem octu, który jest odpowiedzialny za obniżenie poziomu cukru we krwi. Kwas octowy znajduje się w białym, jabłkowym cydrze i innych odmianach octu. Kwas octowy jest związkiem na bazie węgla, który zawiera pojedynczy ulegający jonizacji proton. Jest klasyfikowany jako kwas karboksylowy, który jest klasyfikacją dla niektórych kwasów organicznych. Federalnie wymagane minimalne stężenie kwasu octowego w occie wynosi 4 g na 100 ml.
Proces
Kwas octowy redukuje glikemiczne odpowiedzi na posiłki dzięki mechanizmowi związanemu z kwasowością, zgodnie z badaniem z 1995 roku w "European Journal of Clinical Nutrition". Inna naukowa teoria na temat obniżania poziomu cukru we krwi jest taka, że opóźnia czas opróżniania żołądka, białe nuty, chociaż badanie z 1995 r. nie znalazło takiego potwierdzenia. Jednak żaden z tych możliwych mechanizmów nie wyjaśnia, dlaczego ocet ma działanie obniżające poziom cukru we krwi, poza posiłkami, takimi jak noc, według White'a.
Teorie i rozważania
White twierdzi, że kwas octowy zmienia glikolizę organizmu lub cykl glukoneogenny, co oznacza, że pomaga wątrobie i mięśniom wyciągnąć glukozę z krwioobiegu, a tym samym zmniejszyć ilość glukozy we krwi. Ta zmiana może pomóc ci, jeśli jesteś osobą z cukrzycą z zaburzeniami metabolicznymi, które przyczyniają się do "zjawiska brzasku" lub przedwcześnie wzrastającego poziomu glukozy na czczo.
White zauważa również, że redukcja glukozy na czczo wytwarzana przez ocet jest mniejsza niż obserwowana w badaniach dla farmaceutycznych środków hipoglikemicznych. Takie środki mogą zmniejszyć stężenie glukozy na czczo 10 do 15 procent w długotrwałej terapii. Ocet według White'a może mieć działanie addycyjne wobec leków hipoglikemizujących. Konieczne są dalsze badania dotyczące możliwych korzyści octu, jeśli chorujesz na cukrzycę, White zauważa, ponieważ badanie z 2007 roku było małe i krótkotrwałe.
