Red snapper to ryba ze słoną wodą znajdująca się w Zatoce Meksykańskiej i południowo-wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Ma jędrny biały miąższ o łagodnym smaku i czerwonawej skórze. Jest podobny do ryb o jędrnej miąższu, takich jak mahi-mahi. Ponieważ czerwony lucjusz jest popularny i przełowiony, jest droższy niż inne ryby, takie jak tilapia. Aby mieć pewność, że kupujesz czerwonego lucjana, kup go z charakterystyczną czerwoną skórą, która wciąż jest nietknięta.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 2
Dokładnie umyć rybę i osuszyć na papierowych ręcznikach. Strzel obie strony ryby 3 razy ostrym nożem kuchennym.
Krok 3
Dodać pastę z mielonym czosnkiem, masłem, papryką i 1 łyżeczką. z soli. Wsuń pastę do każdej z 6 szczelin. Posyp ryby solą i pieprzem.
Krok 4
Wlej oliwę do miski do pieczenia i rozprowadź, aby pokryła dno. Ułóż plastry cebuli na oleju, jako łóżko dla ryb. Ułóż rybę na łożu cebuli. Wlać białe wino wokół ryby.
Krok 5
Piecz rybę przez 20 minut, aż łatwo rozwidni się widelcem. Ostrożnie wyjmij rybę z patelni za pomocą szpatułki i umieść na półmisku.
Krok 6
Odcedź soki z patelni w małym rondlu. Doprowadź soki do wrzenia i zmniejsz o 25 procent. Zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj 2 łyżki. masła w soki i zalać rybę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 lb. czerwony snapper, oczyszczone
- Nóż kuchenny
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka. masło
- 1 łyżeczka. papryka
- 1 łyżeczka. Sól
- Sól
- Czarny pieprz
- Patelnia do pieczenia
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1 żółta cebula, w plasterkach
- 2 łyżki stołowe. świeże liście pietruszki
- 1 szklanka białego wina
- Widelec
- Szpachelka
- Półmisek
- Filtr
- Mały rondel
- 2 łyżki stołowe. masło
Wskazówki
- Przechowuj świeże ryby w najzimniejszej części lodówki i użyj go w ciągu dwóch dni. Zamrozić świeżą rybę w niewielkiej ilości wody, w szczelnej torbie. Użyj go w ciągu sześciu miesięcy. Rozmroź ryby w lodówce przed gotowaniem.
