Salmonella to bakteria, która może wywołać infekcję zwaną salmonelozą. W wielu przypadkach infekcja jest łagodna, powodując stres żołądkowo-jelitowy. Jednak niektóre przypadki wymagają natychmiastowego leczenia antybiotykami. Żywność wyprodukowana ze składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja, może zawierać salmonellę. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zalecają unikanie jedzenia surowej lub niedogotowanej wołowiny, drobiu lub jaj. Jedzenie niedogotowanych ciastek z jajami może powodować salmonellę.
Objawy
Większość osób z salmonellą zgłasza objawy biegunki, skurcze brzucha i gorączkę. Choroba może trwać do siedmiu dni, a wiele osób wraca do zdrowia bez leczenia. Jednak małe dzieci, osoby starsze i osoby z upośledzonym układem autoimmunologicznym mogą mieć ciężką biegunkę wymagającą hospitalizacji. Jeśli infekcja rozprzestrzeni się na strumień krwi, lekarze przepisują antybiotyki. Zwykle nie ma żadnych długoterminowych konsekwencji, ale może upłynąć kilka miesięcy, zanim ruchy w jelitach powrócą do normy.
Przyczyny
Bakterie salmonelli znajdują się w drogach jelitowych zwierząt i ludzi. Ludzie zwykle pobierają salmonellę z jedzenia zanieczyszczonego odchodami zwierzęcymi. Te pokarmy są zwykle ze źródeł zwierzęcych, ale rośliny mogą być również zanieczyszczone salmonellą. Dokładne gotowanie zabija bakterie. Osoby zajmujące się żywnością, które nie myją rąk mydłem po skorzystaniu z toalety, mogą zanieczyścić żywność. Niektóre zwierzęta domowe, zwłaszcza gady, mogą przenosić bakterię na ludzi. Po dotknięciu gadów lub ptaków należy umyć ręce.
Zalecenia
Surowe lub niedogotowane jaja mogą zawierać salmonellę. Jeśli używasz jajek w ciastkach, ważne jest, aby nie jeść surowego ciasta. Powinieneś również upewnić się, że dokładnie gotujesz ciasteczka. Włóż wykałaczkę dwa cale od krawędzi patelni. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta lub prawie czysta, ciasteczka zostaną ugotowane. Mimo że test wykałaczki jest zwykle odpowiedni, można również użyć wewnętrznego termometru, aby upewnić się, że ciasteczka zostały dokładnie ugotowane. Temperatura wewnętrzna ciastek powinna wynosić co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Środki ostrożności
Skonsultuj się z lekarzem, jeśli myślisz, że masz salmonellę. Jeśli masz biegunkę, ważne jest, abyś był nawodniony i pił dużo płynów. Inne stany mogą powodować objawy podobne do salmonelli. Jeśli jesteś zarażony, objawy rozwiną się w ciągu 12 do 72 godzin po zakażeniu. Zawsze myj ręce, zanim zrobisz ciasteczka, aby zapobiec salmonelli lub innym rodzajom epidemii. Powinieneś również myć ręce po tym, jak zajmujesz się surowymi jajkami lub mięsem.
