Zdrowie

Jakie warzywa i owoce mogę zamarznąć na zimę? - Funkcje przechowywania (wideo)

Pin
+1
Send
Share
Send

Ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, jakie warzywa można zamrozić na zimę, a także najlepsze techniki zamrażania, które pomogą utrzymać dobre jedzenie i smak

Mrożone warzywa są prawie tak samo użyteczne jak świeże. Zachowują znaczną część witamin i składników odżywczych, które można uzyskać nawet w zimie. Ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, jakie warzywa można zamrozić na zimę, a także najlepsze techniki zamrażania, które pomogą utrzymać dobre produkty i ich smak.

W zamrożonych warzywach zachowuje się więcej przydatnych substancji w porównaniu do obróbki cieplnej

Zalety mrożenia warzyw

Świeże warzywa są niewątpliwie bardziej użyteczne niż mrożone, które zachowują właściwości użytkowe maksymalnie, ale są gorsze od świeżych produktów pod względem liczby zawartych mikroelementów i witamin.

Frost ma następujące zalety:

  • Jest więcej przydatnych substancji w porównaniu z obróbką cieplną.
  • Ekonomiczny sposób przechowywania, ponieważ nie wymaga cukru, przypraw i soli.
  • Nie wymaga gotowania.
  • Oszczędza czas.
  • Mrożenie warzyw jest znacznie bardziej opłacalne niż konserwowanie. Nie przejmuj się długością przechowywania.Prawidłowo mrożone produkty zachowują swoją jakość przez rok. Nie należy jednak wystawiać warzyw na zamrażanie dwa razy.

Rada!Podczas zamrażania najbardziej narażone na szkodliwe działanie zimnej witaminy C.

Prawidłowo mrożone produkty zachowują swoją jakość przez rok

Funkcje Frost

Zanim zdecydujesz, które owoce i warzywa mogą być zamrożone w zimie, trzeba zapoznać się z niuansami zera. W temperaturze od -6 stopni warzywa są przechowywane przez kilka tygodni, w temperaturze -12 - 5-6 tygodni, a przy -18 mogą być przechowywane do jednego roku.

Że z warzyw i owoców nie powstała bezkształtna masa, należy przestrzegać następujących zasad skutecznego zamrażania:

  • Do przetwarzania wybranych całych owoców i warzyw, bez najmniejszego uszkodzenia skórki.
  • Produkty muszą być bardzo dobrze spłukane, wysuszone i usunięte nasiona i kości.
  • Niektóre rodzaje warzyw są blanszowane, czyli gotowane przez kilka minut.
  • W przypadku długotrwałego przechowywania temperatura nie powinna wzrosnąć więcej niż -18 stopni.
  • Nie zamrażaj wodnistych jagód i niektórych odmian sałatek.
  • Jagody mogą być rozłożone w jednej warstwie, a następnie rozpocząć tryb szybkiego zamrażania.Następnie produkt jest pakowany.
  • Warzywa są również mrożone pierwsza warstwa po warstwie.
Do przetwarzania wybranych całych owoców i warzyw, bez najmniejszego uszkodzenia skóry

Rada! Kupując mrożone warzywa, warto zwrócić uwagę na ich skład. Wielu producentów dodaje jasność, aby dodać dodatki do żywności.

Tajemnice blanszowania

Eksperci twierdzą, że bez blanszowania kultury warzyw mogą dojrzewać i zmieniać wygląd nawet w niskich temperaturach. Bez wstępnej obróbki cieplnej można zamrażać cebulę, brokuły i pieprz.

Warzywa blanszowane mogą być następujące:

  • Woda wlewa się do garnka. Wewnątrz durszlaka.
  • Cedzak składa się z warzyw.
  • Pojemnik jest opuszczany do wody.
  • Rondel powinien być przykryty pokrywką.
  • Czas blanszowania waha się od 2 do 5 minut. Następnie produkty pakowane są w paczki.

Rada!Jeśli opakowanie dostaje się do powietrza, to nawet w niskich temperaturach warzywa mogą ulec pogorszeniu.

Eksperci twierdzą, że bez blanszowania kultury warzyw mogą dojrzewać i zmieniać wygląd nawet w niskich temperaturach. Bez wstępnej obróbki na gorąco możliwe jest zamrażanie cebuli, brokułów i pieprzu

Rodzaje zamrażania

W domu możesz używać dwóch rodzajów zamrażania:

  • Zamrożenie szokiem polega na umieszczeniu suszonych owoców i warzyw w zamrażarce o niskiej temperaturze. W takim przypadku używany jest tryb "szybkiego zamrażania". Przy ostrym chłodzeniu ciecz nie ma czasu, aby zamienić się w duże kryształy, co pozwala zachować większość mikroelementów.
  • W metodzie suchej warzywa i owoce układa się cienką warstwą i umieszcza w zamrażarce. Gdy twardnieją, pakuje się je w worki i układa w zamrażarce.

Rada!Zamrożonej żywności nie należy myć, ponieważ woda może zepsuć smak.

W przypadku suchej metody zamrażania warzywa i owoce układa się cienką warstwą i umieszcza w zamrażarce. Po stwardnieniu pakuje się je w paczki i układa w zamrażarce

Przygotowanie

Przed zamrożeniem ważne jest prawidłowe przygotowanie warzyw. Produkty należy wybierać tylko dojrzałe o całej powierzchni. Warzywa muszą nie tylko dobrze myć i myć, ale także starannie suszyć i usuwać strąki, nasiona i łodygi.
Kęs z zieleni powinien być kilkakrotnie moczony w wodzie, aby wszelkie resztki ziemi pozostawiły go.Następnie należy go przepłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.

Rada!Warzywa po zamrożeniu można dusić, smażyć i gotować. Jeśli warzywa są przygotowane dla dziecka, lepiej ugotować je dla pary lub wybrać zwykłe gotowanie. W tym przypadku znaczna część witamin jest przechowywana w żywności.

Warzywa muszą być nie tylko oczyszczone i dobrze umyte, ale także starannie wysuszone i usunięte strąki, nasiona i łodygi

W co zamrażać?

Do zamrażania należy używać różnych pojemników, które muszą koniecznie być suche i czyste. Warzywa powinny być dobrze izolowane od jakiegokolwiek wlotu powietrza i kontaktu z innymi produktami.

Możesz wybrać kompaktowe plastikowe pojemniki, które są bardzo wygodne, ale wymagają dużo miejsca. Również konwencjonalne plastikowe torby lub specjalne do takiej procedury z elementami mocującymi, które są szczególnie mocne.

Podczas używania tradycyjnych opakowań, ich dno musi być zawsze usunięte po napełnieniu warzywami lub owocami.

Pudełka z sokiem, plastikowe kubki i butelki służą do zamrażania produktów płynnych i przecieru mieszanin.

Na każdym opakowaniu należy przykleić kawałek taśmy malarskiej z napisem wykonanym przez marker. Na nim należy określić rodzaj produktu i datę zamrożenia. Wygodne jest również używanie list produktów, które znajdują się w lodówce wraz z datami zamówienia. Lista powinna być podzielona na kategorie.

Możesz wybrać kompaktowe plastikowe pojemniki, które są bardzo wygodne, ale wymagają dużo miejsca

Należy pamiętać, że gdy wkładasz dużo świeżej żywności do zamrażarki, temperatura powietrza wzrasta. Dlatego należy stosować nie więcej niż 1 kg produktów na 8 litrów aparatu.

Rada! Aby stworzyć hermetyczny pakiet, zaleca się użycie taśmy samoprzylepnej lub specjalnych klipsów. Porcje do zamrożenia powinny być małe, więc nie musisz rozmrażać całego pojemnika z powodu małej ilości produktu.

Jak zamrozić różne warzywa?

Możesz zobaczyć, jakie warzywa można zamrozić na zimę w wideo poniżej. Do różnych warzyw i owoców wymaga osobnego podejścia.

Bułgarski pieprz

Bułgarskie papryki są najczęściej mrożone, ponieważ jest to smaczny i użyteczny środek.Można go całkowicie przygotować, po usunięciu nasion i rdzenia. Również to warzywo można pokroić na pół-pierścienie lub kostki.

Należy pamiętać, że pieprz ma bogaty smak, dlatego powinien być szczelnie zamknięty w opakowaniu. Ponieważ w przeciwnym razie wszystkie produkty zostaną zaimpregnowane jego zapachem. Do przetwarzania należy wybrać mięsiste odmiany.
Podczas zamrażania w torbie, cięcie powinno leżeć płasko. W tym celu opakowanie musi zostać nieco spłaszczone. Warto też używać pojemników.

Rada! Przed użyciem warzywa należy rozmrażać w lodówce. Produkty rozmrożone szybko tracą znaczną ilość wilgoci, a także smaku.

Pomidory

Pomidory powinny być dokładnie umyte przed zbiorem. Do zamrażania najlepsze są pomidory śliwkowe i paluszki. Można je całkowicie zamrozić. Aby to zrobić, produkt jest układany na tacy lub palecie, a następnie wstępnie zamrożony, a następnie zebrany w torebce. Duże warzywa można pokroić na kilka kawałków.

Do zamrażania najlepsze są pomidory śliwkowe i paluszki. Można je całkowicie zamrozić

Możesz również zrobić puree ziemniaczane z pomidora.Aby to zrobić, są one mielone na blenderze lub tartej kielni. Mieszaninę układa się w plastikowych kubkach lub butelkach i wiąże z folią na górze.

Rada! Gotowanie produktów po zamrożeniu zajmuje połowę długości w przypadku świeżych.

Ogórki

Ogórki można również zamrozić. Należy wybrać młode warzywa o średnicy nie większej niż 5 mm z małymi nasionami. Mogą być używane do przygotowywania sałatek. Obrabiany przedmiot jest wykonany w następujący sposób. Ogórki kroimy w plastry, układamy w worki i umieszczamy w zamrażarce.

Rada! Warzywa należy umieszczać we wrzącej wodzie, nie rozmrażać. Nie przechowuj również zbyt długo mrożonych produktów spożywczych. Ich smak się zmienia.

Kalafior i brokuły

Brokuły należy podzielić na różyczki, a następnie zanurzyć w ciągu pół godziny w słonej wodzie. To uratuje warzywo przed owadami i larwami. Następnie produkt przemywa się wodą i umieszcza we wrzącej wodzie na trzy minuty. Następnie brokuły powinny posiadać kilka minut w zimnej wodzie i umieścić w cienkich pakietów warstwy.
Kalafior także dzieli się na kwiatostany i schodzi do słonej wody. Blancing przeprowadza się przed zamrożeniem.

Brokuły należy podzielić na różyczki, a następnie zanurzyć w ciągu pół godziny w słonej wodzie. To uratuje warzywo przed owadami i larwami

Rada! Możesz zamrozić cały widelec kapusty. Aby to zrobić, należy umieścić go w zamrażarce bez opakowania, a następnie włożyć do torby.

Squash i bakłażan

Cukinia przed zamrożeniem powinna być obrana i obrana i pokrojona w kostkę. Następnie mogą być używane do gulaszu i zup.

Bakłażan najlepiej pokroić w plastry. Produkt jest wypełniony solą przez pół godziny w celu wyeliminowania goryczy. Następnie sok zmywa się i blanszowanie wykonuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie cięcie przenosi się do zimnej wody i suszy. Na desce ułożono warstwę kół. Należy go zamrozić na kilka godzin, a następnie produkt przenosić do worków.

Rada! Możesz zamrozić upieczone bakłażany. Aby to zrobić, są przechowywane w piecu, a następnie oczyszczone ze skór. Rozmroone warzywa nadają się do kawioru i sałatek.

Buraki i marchew

Buraki są dobrze przechowywane w piwnicy. Ale aby zaoszczędzić czas w zimie, możesz zamrozić trochę tartych buraków. Mieszanka roślinna jest rozkładana na specjalne formy lodowe lub cienka warstwa w workach.

Marchew do zamrażania lepiej wybrać słodki i młody. W przypadku zup warzyw pokrojono w kręgi i zamrożono.Do smażenia - wcierać na tarce. Małe rośliny okopowe można całkowicie zamrozić.

Rada!Dla pojedynczej zamrażania warzyw są rozproszone i nie mają tego rodzaju zlepione grudki.

Świeżego groszku nie można przechowywać dłużej niż dzień po pobraniu

Zielony groszek

Świeżego groszku nie można przechowywać dłużej niż dzień po pobraniu. Musi być oczyszczony ze strąków i wrzucony do wrzącej wody na pół minuty. Następnie groszek należy schłodzić i zamrozić w jednej warstwie. Następnie mróz rozkłada się w workach.

Rada! Zdeformowanych paczek z zamrożonymi produktami nie można kupić w sklepie.

Funkcje zamrażania grzybów

Grzyby najlepiej gotować przed zamrożeniem. W tym samym czasie zmniejszą rozmiar i zajmą niewiele miejsca. Ponadto łatwiej jest przygotować danie z gotowanych kęsów.
Boczniaki i pieczarki można kroić na płytki i zamrażać. Takie grzyby są przechowywane przez długi czas. Można je dodawać do sosów, julienne lub pasztecików.

Rada! Jeśli nagle wyłączyłeś prąd, nie panikuj i wyciągnij wszystko z zamrażarki. Warzywa i owoce mogą trwać 5-6 godzin bez żadnych zmian.

Jak zamrozić zielenie?

Możesz zamrozić zielone warzywa na zimę.Przed procedurą zamrażania należy ją dotykać, myć i suszyć papierowym ręcznikiem. Następnie zielenie są drobno posiekane i ułożone w paczki. Porcje można rozłożyć na pojemniki lub plastikowe kubki. Przed zamrożeniem zieleniny są posypane solą.

Wygodne kostki z trawy lodowej

Wygodne jest używanie ziołowych kostek do sosów i zup. Są przygotowane w następujący sposób. W foremkach lodowych drobno posiekane warzywa są umieszczane i napełniane wodą. Następnie kostki można wyodrębnić i zapakować.
Zielone mrożonki muszą być podpisane.

Rada! W postaci kostek można przygotować zioła na herbatę: melisa, liście malin, porzeczki lub miętę.

Tajemnice zamrażania jagód i owoców

Owoce i jagody można zamrozić nie tylko metodą suchą, ale również przygotować je w syropie lub zalać cukrem. Owoce można przechowywać przez 8-12 miesięcy. Do zamrażania zaleca się stosowanie torebek z zamkiem błyskawicznym.
Owoce należy zamrozić w trybie szybkiego zamrażania. Oddzielne zamrożone warstwy są stopniowo dodawane do worków.

Owoce i jagody można zamrozić nie tylko metodą suchą, ale również przygotować je w syropie lub zalać cukrem

Rada!Brzoskwinie można zamrozić bez cukru.Aby to zrobić, muszą być najpierw umieszczone w cytrynowej wodzie. Woda i cytryna są pobierane w stosunku 4 do 1. Od moreli i śliwki przed zamrożeniem, musisz wyciągnąć kości.

Interesujące mieszaniny

Warzywa nie muszą być przygotowywane osobno. Możesz tworzyć popularne miksy.

Możesz użyć następujących opcji:

  • Mieszanka warzyw i grzybów. Razem marchew, pieczarki, kukurydza, zielony groszek, cebula, ryż i pieprz są zamrożone.
  • Meksykańska mieszanka składa się z zielonej fasoli, kukurydzy, bakłażana, czerwonej fasoli, marchwi, selera i zielonego groszku.
  • Aby przygotować warzywa w rustykalny sposób, należy zamrozić kukurydzę, ziemniaki, marchew, fasolkę szparagową, brokuły i marchew.
  • Lecho obejmuje paprykę, pomidory, marchew, cukinię i cebulę.
  • Papryka składa się z cukinii, pomidorów, zielonej fasoli i słodkiej papryki.
  • Na gulasz warzywny powinieneś zamrażać marchew, zieloną cebulę, kalafior, zielony groszek i koperek.
  • Do zbioru barszczu należą marchew, buraki, kapusta, pomidory i cebula.
Warzywa nie muszą być przygotowywane osobno. Możesz tworzyć popularne miksy

Mieszanki warzywne są przygotowywane natychmiast bez rozmrażania.Zamarznięte zupy układa się we wrzącej wodzie, a mieszanina jest duszona na patelni lub gotowana na parze.

Stosując metody właściwego zamrażania, możesz przygotować dużą liczbę warzyw i owoców na zimę, a także zaoszczędzić czas na gotowanie wielu potraw.

Pin
+1
Send
Share
Send

Obejrzyj wideo: POWRÓT DO RAJU - CZĘŚĆ 1 - POLSKIE/ANGIELSKIE NAPISY (Marzec 2024).