Smażone pokarmy wpływają na stężenie cukru we krwi, ponieważ tłuszcz spowalnia trawienie. Kiedy jesz proste węglowodany, twoje ciało może szybko przekształcić je w glukozę i podwyższy poziom cukru we krwi. Smażone pokarmy zwykle zawierają węglowodany, ale tłuszcz spowalnia trawienie. Zamiast zwiększania się stężenia cukru we krwi natychmiast po kilku godzinach może pojawić się wyższy poziom glukozy.
Trawienie i poziom cukru we krwi
Im szybciej organizm trawi pokarm, tym szybciej i więcej wzrasta poziom glukozy. Jeśli poziom glukozy wzrośnie zbyt szybko, twoja trzustka może wytwarzać zbyt dużo insuliny, ustanawiając cykl wysokiego i niskiego poziomu cukru we krwi, który może prowadzić do insulinooporności, prekursora cukrzycy Typu 2. Proste węglowodany, takie jak cukier, mają największy wpływ na poziom cukru we krwi. Złożone węglowodany, takie jak błonnik, pomagają w powolnym trawieniu i regulują produkcję glukozy i insuliny. Każda żywność spowalniająca trawienie, w tym tłuszcz i białko, spowalnia produkcję glukozy.
Fried Foods and Blood Sugar
Jedzenie smażone wpływa na poziom cukru we krwi inaczej, w zależności od tego, jakie jedzenie jest smażone. Frytki podnoszą poziom cukru we krwi szybciej niż smażony kurczak, zwłaszcza jeśli kurczak nie jest panierowany, ponieważ kurczak jest białkiem, a ziemniaki - węglowodanami. Według American Diabetes Association, produkcja glukozy zależy od: ilości spożywanych węglowodanów, rodzaju cukru i skrobi w tych węglowodanach, czy węglowodany są połączone z tłuszczem i / lub białkiem i procesem gotowania. Chociaż tłuszcz może spowalniać trawienie, natura tłuszczu w smażonych pokarmach - tłuszczach trans - jest bardzo niekorzystna dla diabetyków.
Zwiększenie masy ciała i insulinooporność
Węglowodany i białko mają 4 kalorie na gram, ale tłuszcz ma 9 kalorii na gram. Smażone produkty często zawierają dużo kalorii. Na przykład 3-oz. grillowana pierś z kurczaka bez skóry ma mniej niż 150 kalorii i 3 g tłuszczu. Trzy uncje. smażonej piersi z kurczaka ma ponad 200 kalorii i 12 g tłuszczu - o 25 procent więcej kalorii i o 400 procent więcej tłuszczu. Spożywanie większej ilości kalorii niż potrzeba może prowadzić do zwiększenia masy ciała, a nadmiar tkanki tłuszczowej może zaburzać zdolność organizmu do efektywnego stosowania insuliny. To insulina, która przenosi glukozę z krwi do komórek. Jeśli twoje ciało nie używa skutecznie insuliny, możesz mieć chroniczny wysoki poziom cukru we krwi.
Tłuszcze trans
Smażone pokarmy zawierają tłuszcze trans, które są związane z podwyższonym poziomem cholesterolu i zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. Joy Bauer, R.D. i ekspert ds. Zdrowia w The Today Show sugerują, że należy całkowicie unikać tłuszczów trans. Bauer twierdzi, że zastąpienie tłuszczów trans tłuszczami nienasyconymi zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 o 40 procent i zmniejsza ryzyko chorób serca o 53 procent.
