Migdały są związane z brzoskwiniami, morelami i wiśniami. Jednak w przeciwieństwie do ich kuzynów, jadalna nakrętka znajduje się wewnątrz twardej, mięsistej warstwy zewnętrznej, która staje się jej kadłubem po dojrzewaniu. Gęstości migdałów o właściwościach odżywczych są doskonałym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych olejów, białka, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, cynku i witaminy E. Kiedy jesz je palone, wchłaniasz więcej składników odżywczych, ponieważ prażone migdały i inne orzechy są łatwiejsze do strawienia, niż gdy są w stanie surowym. Chociaż można skutecznie piec prażone migdały w wysokiej temperaturze przez krótki czas, obniżenie temperatury przy jednoczesnym wydłużeniu czasu prażenia daje smaczniejsze migdały.
Prażenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Ustaw jedną z szafek na środku piekarnika. Wyfrezuj blachę do pieczenia folią aluminiową.
Krok 2
Rozprowadź migdały na przygotowanym arkuszu do pieczenia w jednej warstwie.
Krok 3
Pieczone migdały przez 13 do 15 minut. Wymieszaj je raz i rozłóż z powrotem na pojedynczą warstwę w połowie pieczenia.
Krok 4
Wyjmij migdały z piekarnika i pozwól im ostygnąć na blasze do pieczenia, ustawić na odpornej na ciepło powierzchni przez 15 do 20 minut.
Przyprawa
Krok 1
Wymieszaj miód, wodę i olej rzepakowy w średniej misce, aż mieszanina będzie jednolita.
Krok 2
Połącz cukier i sól w innej średniej misce. Podnieś słodycz przypraw poprzez dodanie mielonego cynamonu, jeśli chcesz. Możesz również dodać trochę przyprawy, dodając trochę pieprzu cayenne lub chińskiego proszku o pięciu przyprawach.
Krok 3
Doprowadź miksturę z miodem do wrzenia w dużym rondlu lub patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu, stale mieszając.
Krok 4
Przenieś prażone migdały na patelnię. Szybko wymieszaj dokładnie orzechy w ogrzanej mieszaninie miodu, dopóki na patelni nie pozostanie żaden płyn.
Krok 5
Zdejmij patelnię z pieca i połóż ją na odpornej na ciepło powierzchni. Dodaj mieszaninę cukru, mieszając, aż migdały zostaną równomiernie przyprawione.
Krok 6
Umieść smakowe migdały na blasze do pieczenia, rozprowadzając je w jednej warstwie. Pozostaw nakrętki do ostygnięcia na 20 do 30 minut lub do wyschnięcia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży blacha do pieczenia z 1-calowymi bokami
- Folia aluminiowa
- Rękawice do pieczenia
- 2 średnie miski do mieszania
- Łyżka do mieszania
- Duży rondel
- Śmigać
- 4 szklanki całych migdałów ze skórkami
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka chińskiego proszku o pięciu przyprawach (opcjonalnie)
Wskazówki
- Przechowuj w pełni schłodzone migdały palone i aromatyzowane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce do miesiąca.
