Kukurydza pochodzi z Ameryki Północnej i ma długą historię w kuchni amerykańskiej, ale ostatnio została oczerniana przez zwolenników diety niskowęglowodanowej i pierwotnej. Kukurydza zapewnia wiele korzyści zdrowotnych i składników odżywczych, w tym dużo błonnika, co może wpływać na proces trawienia. Kukurydza jest twardym warzywem, które można przygotować na wiele sposobów i działa dobrze z wieloma różnymi składnikami i potrawami.
kukurydza
Kukurydza jest podstawą diety wielu Amerykanów, a przeciętny Amerykanin spożywa 25 funtów kukurydzy rocznie, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. W miesiącach letnich można kupić świeżą kukurydzę, ale kukurydza w puszkach i mrożonych jest dostępna przez cały rok i dopasowuje świeżą kukurydzę do wartości odżywczych. Przechowuj świeżą kukurydzę w lodówce, a jej łuska jest ciągle w nim, aby zachować świeżość.
Korzyści zdrowotne
Kukurydza zawiera błonnik, białko, węglowodany oraz kilka witamin i minerałów w pakiecie niskokalorycznym. Pół filiżanki porcji gotowanej kukurydzy dostarcza 2 g błonnika i 3 g białka. Zawiera również 8 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C i 2 procent zalecanej dziennej ilości żelaza. Ponieważ twoje ciało lepiej absorbuje żelazo w obecności witaminy C, ta kombinacja jest szczególnie pożywna.
Trawienie kukurydzy
Żywność zawierająca błonnik i węglowodany może powodować tworzenie się gazu w przewodzie pokarmowym. Kukurydza, podobnie jak ziemniaki, pszenica i makaron, może powodować tworzenie się gazu w jelicie grubym. Jeśli po zjedzeniu kukurydzy doświadczasz gazu jelitowego, pamiętaj, że jest to bardzo częste; przeciętna osoba faktycznie przepuszcza gaz przez wzdęcia 14 do 23 razy dziennie, zgodnie z National Institute of Diabetes and trawiennymi i nerkowymi. Jeśli zauważysz skutki uboczne jedzenia kukurydzy zbyt niewygodne, poeksperymentuj z dietą.
Pomysły
Dodaj kukurydzę do zup, gulaszy i chilli, aby zwiększyć zawartość białka i błonnika. Zrób świeżą salsę kukurydzianą z pomidorami i zielonymi papryczkami chilli i użyj jej jako dodatków do grillowanych ryb. Saute świeżej kukurydzy z papryką i szynką. Smaż świeżą kukurydzę z posiekaną cukinią i fasolą i podawaj z mąką tortilla lub liśćmi sałaty, aby uzyskać wysokobiałkowy, wysokopołyskowy folia.
