Makaron jajeczny może być gruby lub długi i cienki, ale w Stanach Zjednoczonych są to zazwyczaj krótkie, płaskie makarony, żółte i szeroko dostępne w większości supermarketów. Niektóre suszone odmiany makaronu jajecznego są wytwarzane bez jajek lub tylko z białkami jaj. Ta uniwersalna chińska podstawka jest smaczną odmianą tradycyjnego suszonego włoskiego makaronu, a wzbogacony makaron jajeczny jest dobrym źródłem pożywienia dla kilku ważnych witamin i minerałów.
Podstawowe wartości odżywcze
Jedna szklanka gotowanego, wzbogaconego makaronu jajecznego dostarcza 221 kalorii, 3 g tłuszczu, 1 g nasyconego tłuszczu, 7 g białka, 40 g węglowodanów, 2 g błonnika pokarmowego, 46 mg cholesterolu i 8 mg sodu. Jedna filiżanka spełnia 31 procent zalecanej dziennej wartości dla tiaminy lub witaminy B1; 13 procent dla ryboflawiny lub witaminy B2; 17 procent dla niacyny lub witaminy B3; i 34 procent dla kwasu foliowego. Jedna porcja makaronu jajecznego spełnia również 12 procent zalecanej dziennej wartości fosforu; 13 procent żelaza; 25 procent dla manganu; i 55 procent dla selenu.
Korzyści makroskładników
Makroskładnikami są węglowodany, białka i tłuszcze lub te, które dają energię w postaci kalorii. Makaron jajeczny zawiera dużo węglowodanów, które dostarczają energii mózgowi i komórkom organizmu. Makaron jajeczny dostarcza taką samą ilość białka zawartego w jednym jajku lub 1 uncji. z mięsa. Białko tworzy strukturę komórek ciała, tkanek i mięśni, a bloki budulcowe białek, aminokwasów, są ważne dla produkcji enzymów, hormonów i przeciwciał dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Funkcje witaminy
Witaminy z grupy B, szczególnie tiamina, ryboflawina i niacyna, są ważne dla metabolizmu energetycznego lub uwalniania energii z węglowodanów, tłuszczów i białek, a także dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ryboflawina jest potrzebna do produkcji czerwonych krwinek i optymalnego wzrostu ciała, a niacyna pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry. Kwas foliowy wspomaga wzrost tkanki, funkcje komórkowe i zdrowie sercowo-naczyniowe oraz zapobiega uszkodzeniom cewy nerwowej u noworodków.
Funkcje mineralne
Fosfor jest głównym minerałem, który pomaga tworzyć część DNA komórkowego, pomaga w magazynowaniu i transporcie energii i pomaga aktywować niektóre białka i witaminy z grupy B. Żelazo, mangan i selen są pierwiastkami śladowymi. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu do tkanek ciała i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Ponadto żelazo jest składnikiem mioglobiny, która jest białkiem mięśniowym. Mangan odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i pomaga w metabolizmie węglowodanów i białek. Selen jest przeciwutleniaczem, który jest niezbędny do optymalnego funkcjonowania układu odpornościowego, a także prawidłowej czynności tarczycy.
Wskazówki i zastosowania
Gotuj jajeczne kluski jajeczne w garnku z wrzącą wodą, niepokryte, przez około 10 do 15 minut, aż będą jędrne, ale łatwe do przegryzienia, dla najlepszego smaku i tekstury. Podawać gotowane kluski jajeczne jako dodatek lub używać zamiast suszonego włoskiego makaronu jako bazy do polewania z pikantnym sosem pomidorowym lub mięsnym. Lub po prostu podawaj je z mielonym czosnkiem, oliwą i startym parmezanem lub serem Romano. Makaron jajeczny dobrze łączy się z obfitymi gulaszami wołowymi, zupami lub innymi białkami, takimi jak drób lub ryba.
