Aby przyciąć węglowodany z breadcrumb, możesz rozciągnąć zwykłą bułkę tartą za pomocą składników o niższej zawartości węglowodanów. Używanie karmy o niższej zawartości węglowodanów w miejsce wszystkich lub części zwykłej bułki tartej może poprawić smak i wpłynąć na teksturę, dlatego najlepiej wybrać składnik, który pasuje do mielonego pokarmu i sposobu jego przyrządzenia.
Migdałowy posiłek
Mączka migdałowa przybiera smaczny smak tostowy po upieczeniu lub usmażeniu, co czyni ją apetyczną opcją do powlekania kurczaków, ryb i wieprzowiny. Tekstura i kolor uzupełniają regularne bułki tartej, a dodanie białka, tłuszczu i błonnika do bułki tartej zmniejsza zawartość węglowodanów. Olej w mączce migdałowej sprawia, że jest bardziej podatny na przypalanie, więc unikaj gotowania w wysokiej temperaturze. Pokrój mięso lub warzywa w cieńszy sposób niż na zwykłą bułkę tartą, aby potrawy gotowały się szybciej, aby zmniejszyć ryzyko przypalenia migdałowego posiłku. Sam posiłek migdałowy może być ciężki jako powłoka spożywcza. Aby uzyskać lżejszą powłokę, połącz 1 mąkę migdałową z 1 częścią mąki kokosowej.
Suchy ser
Drobno tarty Parmezan, Romano, asiago lub mieszanka tych twardych serów dobrze łączy się z bułką tartą w celu zmniejszenia ilości węglowodanów. Dodają również swoje charakterystyczne smaki do potraw. Dodaj 30 do 50 procent sera do bułki tartej, w zależności od pożądanej redukcji węglowodanów. Powstała mieszanka tworzy serową skórkę po upieczeniu. Ta mieszanka uzupełnia włoskie przepisy i pikantne potrawy, takie jak panierowane mięsa i warzywa. Można również zastąpić te sery tartą bułką tartą, chociaż uzyskana tekstura będzie bardziej miękka.
Panko Breading
Panko tworzy lekką, chrupiącą powłokę dla drobiu, ryb, mięsa, warzyw lub owoców morza. Zwykłe wersje przyjmują każdą przyprawę od łagodnej do ostrej. Panko, czyli bułka tarta w stylu japońskim, oferuje gotowy do użycia zamiennik zwykłej bułki tartej. Są chrupiące i mają łuszczącą się teksturę, tworząc bardziej chrupiącą powłokę niż zwykłe bułki tartej - i mają niższą zawartość węglowodanów. Możesz kupić białe, pełnoziarniste i sezonowane panko w sklepach spożywczych. Zwiększ smak poprzez zmielenie prażonego posiekanego kokosa w twoim robocie kuchennym i dodanie 1 części kokosa do 2 części panko. Alternatywnie użyj 1 części parmezanu na 1 część panko.
Chleb o niskiej zawartości węglowodanów
Wytwarzanie bułki tartej z pieczywa o niskiej zawartości węglowodanów jest satysfakcjonującym substytutem zwykłej bułki tartej. Specjalistyczne pieczywo zrobione z lnu lub orzechów i nasion słonecznika dodaje orzechowemu posmakowi i mocnej konsystencji do bułki tartej lub można użyć wersji o niskiej zawartości węglowodanów ulubionego chleba. Wznieść chleb z grzanki lub pozostawić plasterki na noc z opakowania. Pokruszyć suchy chleb do urządzenia kuchennego lub blendera, aby uzyskać tartą bułkę o niskiej zawartości węglowodanów. Trzcina drobiowa o niskiej zawartości węglowodanów ma tendencję do brunatnienia szybciej, więc zmniejsz temperaturę gotowania i pilnuj jedzenia podczas gotowania, aż przyzwyczaisz się do nich.
Bułki tartaczne
Kilka składników może zmniejszyć objętość panierki w panierce, takich jak suszone zioła, płatki papryki czerwonej, maku, skórki wieprzowe, tosty pekan lub prażony orzech kokosowy, z których każdy ma niższą zawartość węglowodanów niż chleb. Siemię lniane zwiększają błonnik i dodają orzechowy posmak do panierowania, chociaż niektórzy ludzie uważają, że smak jest ostry lub lekko rybny. Dodawaj suche przyprawy i dodawaj większe ilości do procesora lub blendera i szlifuj je do żądanej próby.
