Twoja trzustka to mały gruczoł umiejscowiony za żołądkiem w pobliżu górnej części jelita cienkiego zwanego dwunastnicą. Twoja trzustka działa jako część twojego systemu hormonalnego, produkując hormony insuliny i glukagonu niezbędne do regulacji poziomu cukru we krwi lub glukozy. Komórki zewnątrzwydzielnicze w trzustce, zwane komórkami groniastymi, produkują enzymy amylazy do trawienia węglowodanów, enzymy lipazy do trawienia enzymów tłuszczowych i proteazowych w celu trawienia białka.
Trawienie białka
Dietetyczne białka to duże cząsteczki składające się z małych aminokwasów połączonych w łańcuchy. Podczas procesu trawienia enzymy w twoim żołądku i jelitach cienkich rozkładają białko na poszczególne aminokwasy, które mogą wchłonąć komórki wyściełające twoje jelito cienkie. Pepsyna, enzym wytwarzany przez komórki wyściełające żołądek, zaczyna rozkładać cząsteczki białka, ale enzymy proteazy produkowane przez trzustkę wykonują większość trawienia. Spożywanie diety wysokobiałkowej zwiększa zapotrzebowanie na te enzymy trzustkowe, co powoduje cięższą pracę trzustki.
Białko i tłuszcz
Diety wysokobiałkowe nie tylko ograniczają spożycie węglowodanów, które mogą przyczyniać się do wystąpienia niedożywienia, ponieważ węglowodany zawierają niezbędne witaminy i minerały, ale także promują spożywanie wysokotłuszczowych produktów, takich jak czerwone mięso i pełnotłuste produkty mleczne. Dieta wysokotłuszczowa zwiększa zapotrzebowanie na lipazę, enzym wytwarzany przez trzustkę niezbędną do rozkładu tłuszczów w diecie. Dieta wysokobiałkowa z dodatkiem tłuszczu powoduje większe obciążenie trzustki, zmuszając ją do cięższej pracy. Dlatego lekarze zachęcają pacjentów z chorobami trzustki, takimi jak rak trzustki lub zapalenie trzustki, do spożywania diety o niskiej zawartości tłuszczu w celu zmniejszenia stresu na trzustce.
Zaburzenia trzustki
Zaburzenia trzustki mogą hamować zdolność trzustki do prawidłowego funkcjonowania. Zapalenie trzustki powoduje, że enzymy trzustki pozostają w komórkach trzustki, co uszkadza tkankę. Zapalenie trzustki może wystąpić jako ostra choroba, szybki początek, powodując objawy, takie jak nudności, wymioty, bóle brzucha, gorączka i szybki puls. Przewlekłe zapalenie trzustki, zapalenie, które występuje z czasem i nie goi się, powoduje podobne objawy z nudnościami i wymiotami, ale zmniejszenie wchłaniania składników odżywczych prowadzi do długotrwałych powikłań, w tym do niedożywienia, zmęczenia, przedłużonej biegunki i utraty wagi. Rak trzustki może także hamować funkcję, powodując dietę wysokobiałkową, aby dodać jeszcze więcej napięcia do dysfunkcyjnej trzustki.
Ketoza
Zwolennicy diety wysokobiałkowej traktują je jako rozwiązanie odchudzające. Pomimo faktu, że wiele wysokobiałkowych diet zachęca do spożywania większej ilości tłuszczu, znaczny spadek spożycia węglowodanów może sprzyjać krótkotrwałej utracie wagi. Węglowodany składają się z cząsteczek cukru i służą jako główne źródło energii dla twojego organizmu. Bez węglowodanów trzustka produkuje więcej glukagonu, aby uwolnić energię zmagazynowaną w komórkach tłuszczowych. Reakcje chemiczne na rozkład komórek tłuszczowych wytwarzają kwaśny produkt uboczny znany jako keton. Nagromadzenie ketonów powoduje ketozę, stan związany z utratą apetytu, nudności i zmęczenia. Oprócz zwiększania obciążenia trzustki, dieta wysokobiałkowa zwiększa ryzyko niewydolności nerek i chorób serca. Natomiast Instytut Medycyny zaleca, aby węglowodany stanowiły od 45 do 65 procent dziennej wartości kalorii, białka od 10 do 35 procent i tłuszczu od 20 do 35 procent, aby utrzymać dobre zdrowie.
