Po raz pierwszy odkryte w drzewie popiołu, sorbinian potasu jest odmianą kwasu sorbowego, wielonienasyconego tłuszczu. Jako sól potasowa sorbinian potasu jest stosowany jako konserwant żywności i jest obecnie produkowany syntetycznie. Ten środek konserwujący rozkłada się na wodę i dwutlenek węgla w twoim ciele, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym.
Do czego służy
Sorbinian potasu jest stosowany jako środek konserwujący w wielu produktach spożywczych, ponieważ jego właściwości przeciwbakteryjne powstrzymują wzrost i rozprzestrzenianie szkodliwych bakterii i pleśni. Jest stosowany w serach, wypiekach, syropach i dżemach. Jest również stosowany jako środek konserwujący dla suszonych produktów, takich jak owoce suszone i suszone, ponieważ nie pozostawiają one posmaku. Stosowanie sorbinianu potasu zwiększa trwałość żywności, dlatego wiele suplementów diety również ją zawiera. Jest powszechnie stosowany w produkcji wina, ponieważ powstrzymuje drożdże przed dalszym fermentowaniem w butelkach.
Regulacja i poziomy
Administracja Żywności i Leków oraz Centrum Nauki w interesie publicznym uważają sorbinian potasu za ogólnie zalecany jako bezpieczny. Zdefiniowany jako dodatek do żywności i środek konserwujący sorbinian potasu jest często stosowany w bardzo małych ilościach w żywności. Według APAC Chemical, określona ilość jest różna w zależności od producenta, ale sery mają najwyższy typowy procent użycia - od 0,2 do 0,3 - podczas gdy wino używa najmniej, między 0,02 procent a 0,04 procent.
Skutki uboczne sorbinianu potasu
Badanie z 2010 r. Opublikowane w "Toksykologii in Vitro" wykazało, że ekspozycja ludzkich komórek krwi na sorbinian potasu w laboratorium spowodowała uszkodzenie DNA. Jednak dalsze badania, w tym długotrwałe badania na ludziach, są nadal wymagane. Oprócz potencjalnie szkodliwego działania na DNA, sorbinian potasu może powodować reakcję alergiczną, gdy jest stosowany zewnętrznie, ponieważ jest czasem stosowany w balsamach do skóry.
Unikanie sorbinianu potasu
Ponieważ sorbinian potasu jest tak szeroko stosowany jako środek konserwujący i antybakteryjny, może być prawie niemożliwy do uniknięcia, chyba że wszystkie twoje produkty zostaną ugotowane w domu. Instytut Organiczny zaleca unikanie wszystkich przetworzonych lub paczkowanych produktów spożywczych, a gdy nie jest to możliwe, należy wybierać produkty zawierające naturalne środki konserwujące, takie jak kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, ocet, sól i cukier. Trzymanie się z dala od przetworów i wędlin lub wędzonych zmniejszy spożycie sorbinianu potasu. W wielu przypadkach wybór produktów ekologicznych może być uproszczonym sposobem na uniknięcie sorbinianu potasu i innych środków konserwujących.
