Lody z bitą śmietaną to lekki, puszysty szron, często stosowany do aniołków mrozowych, szyfonów i biszkoptów. Wykonany z gęstej śmietany i białego cukru, jest to najprostszy szron do szybkiego przygotowania. Ponieważ biczowanie z bitą śmietaną jest wrażliwe na ciepło, utrzymywanie ciasta gęsto oszronione może być wyzwaniem. Włącz niektóre etapy procesu lukier, aby zapewnić równomiernie zamrożone ciasto.
Krok 1
Chill naczynia i składniki przed przygotowaniem bita śmietany lukier. Umieść miskę, trzepaczkę, cukier i ubitą śmietanę w zamrażarce na około 15 minut. Pomaga to zapewnić, że po przygotowaniu ubita śmietana utrzyma stałą temperaturę.
Krok 2
Przygotuj lukier z bitą śmietaną według przepisu za pomocą schłodzonych naczyń i składników. Ubij lukier tak, aby tworzył sztywne szczyty.
Krok 3
Mróz tylko chłodził ciasta. Ciepłe placki stopią bitą śmietanę w ciągu kilku minut.
Krok 4
Umieść ciasto na wyświetlaczu z krytym ciastem i trzymaj w lodówce. Pokrycie zapobiegnie wchłonięciu bita śmietany z lodówki. Trzymaj temperaturę lodówki około 36 stopni Celsjusza. Lukier powinien pozostawać sztywny na placku w tej temperaturze.
Wskazówki
- Ponieważ lukier z bitej śmietany jest bardziej porowaty niż lukier mleczny, będzie przechowywany tylko w lodówce przez trzy dni.
