Skrobia jest częścią dobrze zbilansowanej diety. Skrobia to węglowodany, rodzaj makroskładników odżywczych, które powinny stanowić większość twojej diety. Kiedy trawisz skrobię, dzieli się na najprostszą formę, a nadmiar przechowuje się do późniejszego użycia. Jednak w przeciwieństwie do roślin, ludzkie ciało przechowuje skrobię w innej postaci.
Skrobia
Skrobia jest węglowodanem i jak każdy inny węglowodan dietetyczny, organizm rozkłada go podczas trawienia. W jamie ustnej zaczyna się trawienie skrobi, ponieważ enzymowa amylaza ślinowa zaczyna rozkładać złożoną strukturę skrobi. Trawienie zatrzymuje się w żołądku i rozpoczyna się ponownie, gdy pokarm wchodzi do jelita cienkiego. Skrobia ulega rozkładowi, aż stanie się monosacharydem znanym jako glukoza.
Glikogen
Glikogen jest formą skrobi przechowywaną w organizmie, choć technicznie jest to glukoza. Aby to zrozumieć, musisz zrozumieć, że skrobia jest magazynującą formą glukozy. Jednak jako ludzie przechowujemy taką samą glukozę jak glikogen. Nasz organizm jest wyposażony tak, by zawierał nadmiar cząsteczek glukozy jako glikogen, a nie skrobię.
Przechowywanie glukozy
Po zjedzeniu posiłku twoje ciało uwalnia rozbite węglowodany, w tym skrobie, do glukozy. Podnosi to poziom glukozy we krwi, który inicjuje uwalnianie hormonu insuliny. Ten hormon powoduje, że twoje komórki pobierają glukozę z twojej krwi i używają jej do energii lub przechowują ją jako glikogen do późniejszego użycia. Większość twoich komórek robi to, włączając twoją wątrobę, która przechowuje więcej niż sprawiedliwy udział, ponieważ to pomaga regulować twój poziom glukozy we krwi, uwalniając przechowywany glikogen podczas czasów niskiej glukozy.
Źródła i rozważania
Skrobia występuje w wielu powszechnie spożywanych pokarmach roślinnych. Należą do nich pieczywo, ziemniaki, groch, kukurydza i fasola. Niektóre skrobie są bardzo łatwo przyswajalne i mogą gwałtownie wpłynąć na stężenie glukozy we krwi. Osoby z cukrzycą mogą chcieć kontrolować spożycie skrobi w celu uzyskania optymalnej kontroli poziomu glukozy we krwi.
