Chociaż możesz skupić się na mięsie jako dobrym źródle białka, zawierają one również wiele niezbędnych witamin i minerałów. Witaminy i minerały znajdujące się w mięsie pomagają zwiększyć energię, zrównoważyć ciśnienie krwi i utrzymać prawidłowy układ odpornościowy. Wybieraj głównie chude mięso, takie jak drób bez skóry, polędwiczki wieprzowe i polędwica wołowa, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych.
B Witaminy
Witaminy z grupy B to grupa rozpuszczalnych w wodzie witamin, które obejmują tiaminę, ryboflawinę, kwas pantotenowy, niacynę, kwas foliowy, witaminę B12, witaminę B-6 i biotynę. Każda witamina B pełni inną funkcję w twoim organizmie, ale przede wszystkim jest odpowiedzialna za przekształcenie spożywanego pokarmu w energię. Ponadto witaminy z grupy B są niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek. 100 g porcji polędwicy wołowej zawiera 0,126 mg tiaminy, 0,126 mg ryboflawiny, 6,93 mg niacyny, 0,514 mg kwasu pantotenowego, 0,545 mg witaminy B-6, 8 mikrogramów kwasu foliowego i 1,53 mikrograma witaminy B12. 100 g porcji schabu pieczonego zawiera 0,49 mg tiaminy, 0,313 mg ryboflawiny, 7,927 mg niacyny, 1,1 mg kwasu pantotenowego, 0,489 mg witaminy B-6 i 0,66 mikrograma witaminy B-12.
Żelazo
Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest najczęstszym niedoborem żywieniowym na świecie, według Urzędu Suplementów Diety. Mięso zawiera wysoce przyswajalną formę żelaza zwaną żelazem hemu. 100 g porcji pieczonej polędwicy wołowej zawiera 1,66 mg żelaza, a 100 g porcji pieczonej wieprzowiny zawiera 0,87 mg żelaza. 100 g porcji pieczonego indyka z lekkiego mięsa zawiera 1,35 mg żelaza, a 100 g porcji pieczonego kurczaka z białego mięsa zawiera 1,04 mg żelaza. Dorośli mężczyźni i kobiety powyżej 51 roku życia potrzebują 8 mg żelaza dziennie, a kobiety w wieku od 19 do 50 lat potrzebują 18 mg żelaza dziennie.
Cynk
Cynk jest kolejnym niezbędnym minerałem, który wspomaga zdrowie immunologiczne, wspomaga gojenie się ran i jest potrzebny do syntezy białka. Wołowina i wieprzowina zawierają większe ilości cynku z 4,67 mg w 100 g porcji prażonej polędwicy wołowej i 3,15 mg w 100 g porcji pieczonej wieprzowiny schabowej. Drób zawiera również cynk 1,0 mg w 100 g porcji pieczonego kurczaka z białego mięsa i 2,04 mg w 100 g porcji pieczonej piersi z indyka z lekkiego mięsa. Dorosli mężczyźni potrzebują 11 mg cynku dziennie, a dorosłe kobiety potrzebują 8 mg.
Magnez
Większość magnezu w twoim ciele znajduje się w twoich kościach, ale magnez jest również niezbędny do funkcjonowania mięśni i nerwów, regulacji poziomu cukru we krwi i promowania prawidłowego ciśnienia krwi. 100 g porcji polędwicy wołowej zawiera 22 mg magnezu, wieprzowina ma 20 mg, kurczak z białym mięsem zawiera 29 mg, a indyk 28 mg. Dorosli mężczyźni potrzebują od 400 do 420 mg na dobę, a dorosłe kobiety potrzebują 310 do 320 mg na dobę.
