Tak długo jak wybierzesz ciemną czekoladę bogatą we flawonoidy, słodki smak może mieć wiele korzystnych skutków dla zdrowia, w tym obniżenie ciśnienia krwi i ryzyko chorób serca. Korzystne związki w gorzkiej czekoladzie mogą również pomóc zminimalizować ryzyko cukrzycy, zgodnie z badaniem opublikowanym w "The Journal of Nutrition" w lutym 2014 roku. Nie oznacza to jednak, że zjedzenie dużej ilości czekolady nie będzie miało wpływu na twoje cukier we krwi. Skład żywności, wielkość porcji, którą spożywasz i kiedy ją spożywasz, mogą mieć wpływ na poziom cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Ze względu na ich inny skład niektóre rodzaje czekolady mają większy wpływ na poziom cukru we krwi niż inne. Spośród trzech makroskładników węglowodany mają największy wpływ na poziom cukru we krwi; jednakże, jeśli żywność zawiera również znaczną ilość tłuszczu lub białka, te składniki odżywcze spowalniają wchłanianie cukrów z jedzenia i zmniejszają wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Ciemna czekolada zawiera 12,9 gramów węglowodanów na uncję, czyli nieco mniej niż typowe 15 gramów, uważane za porcję węglowodanów dla diabetyków. Czekolada mleczna i biała czekolada mają wyższą zawartość węglowodanów, około 16,8 g na uncję, więc będą miały większy wpływ na poziom cukru we krwi, jeśli jesz za dużo.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny jest narzędziem pomagającym oszacować potencjalny wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Czysty cukier ma indeks glikemiczny wynoszący 100. Żywność o wysokiej zawartości indeksu glikemicznego może powodować wzrosty poziomu cukru we krwi w porównaniu do tych o niższym indeksie glikemicznym. Ciemna czekolada ma indeks glikemiczny wynoszący 23, a czekolada mleczna ma indeks glikemiczny wynoszący 42. Oba te wartości mieszczą się w niskim przedziale, ponieważ są poniżej 55. Przy uwzględnieniu wielkości porcji w celu określenia ogólnego ładunku glikemicznego, ciemna czekolada ma wyraźną przewagę. Ciemna czekolada ma niski ładunek glikemiczny, z wynikiem 6, ale czekolada mleczna ma umiarkowany GL, z wynikiem 13, co oznacza, że jest bardziej prawdopodobne, że spowoduje wzrost poziomu cukru we krwi.
Potencjalne korzyści z cukrzycy
W badaniu "Journal of Nutrition" z 2014 r. Stwierdzono, że jedzenie żywności zawierającej pewne flawonoidy, w tym te znajdujące się w gorzkiej czekoladzie, może pomóc w zmniejszeniu oporności na insulinę, co jest jednym z pierwszych objawów cukrzycy typu 2. Nie oznacza to, że jedzenie dużej ilości czekolady zapobiegnie cukrzycy, ale możesz nie martwić się, że od czasu do czasu zjedzenie niewielkiej ilości gorzkiej czekolady zwiększy ryzyko cukrzycy.
Jako część zdrowej diety
Wybierz ciemną czekoladę zamiast mleka lub bieli, ponieważ ciemna czekolada jest najwyższa w korzystnych flawonoidach. Ogranicz swój rozmiar porcji - wystarczy zjeść około uncji ciemnej czekolady raz lub dwa razy w tygodniu, aby uzyskać potencjalne korzyści dla zdrowia, zgodnie z artykułem na stronie internetowej AARP. Spożywanie zbyt dużej ilości czekolady może zwiększyć ryzyko przyrostu masy ciała, ponieważ jest to stosunkowo dużo kalorii. Uncja ciemnej czekolady ma około 167 kalorii.
