Nie oczekuj, że brązowy ryż smakuje tak samo jak biały ryż, ale spodziewaj się więcej składników odżywczych. Brązowy ryż to pełne ziarno, które dostarcza witamin z grupy B, wapnia, żelaza i potasu. Chociaż ma niską zawartość tłuszczu, dostarcza około 2 procent zalecanego odpowiedniego spożycia kwasów omega-3 i 4 procent kwasów tłuszczowych omega-6. Ale to dopiero początek potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Podstawy pełnoziarnistej
Ryż należy do rodziny traw, która wytwarza jadalne ziarno. Kiedy ziarno pozostaje nienaruszone, z zewnętrzną warstwą otrębów i wewnętrzną warstwą zarodkową, jest to całe ziarno zwane brązowym ryżem. Jeśli ryż jest rafinowany, otręby i zarodki są usuwane, a wynikiem jest biały ryż. Brązowy ryż jest zdrowszym wyborem, ponieważ wiele witamin, minerałów, białka i błonnika znajduje się w otrębach i zarodkach.
Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Wyższe spożycie całych ziaren, takich jak brązowy ryż, wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu. Jedna filiżanka gotowanego brązowego ryżu zawiera 4 gramy błonnika pokarmowego, co stanowi 14 procent zalecanej dziennej wartości opartej na diecie o wartości 2000 kalorii dziennie. To źródło nierozpuszczalnego błonnika obniża poziom cholesterolu i, oprócz zmniejszenia szansy na chorobę serca, może również spowolnić jego progresję, jak podaje American Heart Association.
Zdrowie żołądkowo-jelitowe
Wysoka zawartość brunatnego ryżu wpływa również na zdrowie jelit poprzez zmniejszenie ryzyka zaparć. Włókno przechodzi przez przewód pokarmowy bez rozbijania i wchłaniania, dzięki czemu zwiększa objętość stolca i pomaga szybciej poruszać się w jelitach. Dieta wysokobłonnikowa może również pomóc zmniejszyć ryzyko zapalenia uchyłków.
Przeciwutleniacze
Brązowy ryż jest dobrym źródłem dwóch minerałów śladowych, które działają jako przeciwutleniacze. Jedna filiżanka gotowanego brązowego ryżu dostarcza 88 procent zalecanej dziennej wartości manganu, który służy jako przeciwutleniacz w mitochondriach wytwarzających energię komórkową. Ten ważny minerał jest również potrzebny do metabolizmu węglowodanów, białek i cholesterolu, a także do tworzenia kolagenu. Brązowy ryż dostarcza około 27 procent dziennej wartości selenu, który jest stosowany w enzymach przeciwutleniających w ścianach naczyń krwionośnych.
