Uderzająca karmazynowa barwa Longanisa zatrzymuje Cię w twoich śladach, kiedy pierwszy raz się z nią zetkniesz, ale jej ostry, złożony smak, ostry aromat i łatwość gotowania zaczepiają cię o siebie i wracają po więcej. Longanisa ma mniej więcej tyle co puszka do kiełbasek, ale trzeba tylko gotować świeże longanisa, które można znaleźć zarówno w luźnych, jak i w opakowaniach wieprzowych. Podobnie jak chorizo, które jest podobne pod względem barwy i smaku, longanisa zawiera około 70 procent chudej wieprzowiny i 30 procent tłuszczu, dzięki czemu można delikatnie połuskać ją w bezpiecznej wewnętrznej temperaturze, a następnie wytrzepać we własnym tłuszczu.
Cased Longanisa
Krok 1
Rozmrozić kiełbasy longanisa na talerzu w lodówce przez około 8 godzin, jeśli zamrożone. Połóż kiełbaski na patelni z prostym dnem i przykryj je około 1/2 cala wody.
Krok 2
Ustaw patelnię na kuchence na średnio-wysokim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż woda odparuje, około 15 do 20 minut.
Krok 3
Całość smażyć, aż do momentu, gdy karkówka będzie chrupać, około 10 minut, w razie potrzeby zwijając kiełbaski na patelni, aby równomiernie ugotować wszystkie strony.
Krok 4
Opróżnij longanisa na kilku papierowych ręcznikach i natychmiast podawaj.
Loose Longanisa
Krok 1
Uformuj longanisa na pasztecikach o grubości 1/2 cala i szerokości 3 cali lub umieść na plastikowym opakowaniu dłoń longanisa i zwój w ciasny cylinder. Możesz również spredować longanisa w równej warstwie na dnie olejowanej patelni saute.
Krok 2
Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni saute i ustaw na średnim ogniu. Rozgrzać olej przez kilka minut i dodać kiełbasę. Jeśli przetoczyłeś longanisa, ostrożnie ją rozpakuj przed umieszczeniem na patelni.
Krok 3
Smażyć przez 2 do 3 minut przed odwróceniem pasztecików szpatułką lub mieszając luźną kiełbasę. Roluj zwinięte longanisy na patelni, aby ugotować je ze wszystkich stron, nie łamiąc ich.
Krok 4
Smażyć longanisa przez około 8 do 10 minut, mieszając lub obracając co 2 lub 3 minuty. W pełni ugotowana kiełbasa longanisa nie ma śladów różu w środku, a soki są czyste.
Krok 5
Odcedź longanisa na talerzu wyłożonym kilkoma ręcznikami papierowymi i przetrzyj wierzch ręcznikiem papierowym. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
- Można również piec w piecu i luźne longanisa w płytkim naczyniu w 350-stopniowym piekarniku Fahrenheita przez 15 do 20 minut, jeśli chcesz. Wstaw długi termometr w longanisa, aby sprawdzić bezpieczną wewnętrzną temperaturę 165 stopni Fahrenheita.
