Łosoś, tłuste ryby promowane ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, można kupić w postaci świeżej lub mrożonej. Chociaż wiele osób uważa, że świeży łosoś jest dla ciebie lepszy, nie ma naukowych dowodów na to, że zamrożone ryby zmieniają swój stan odżywienia, a niektórzy twierdzą, że mrożone smaki są jeszcze bardziej świeże, szczególnie gdy są zamrożone w szczytowej temperaturze. Łosoś występuje w kilku różnych odmianach na podstawie gatunku. Zawartość składników odżywczych między gatunkami może się różnić, co sprawia, że jeden rodzaj łososia jest zdrowszy od drugiego. Poniższe informacje żywieniowe oparte są na atlantyckim łososiu hodowlanym, jednym z najpopularniejszych gatunków spożywanych w Stanach Zjednoczonych, aby pokazać, jak zdrowe są świeże lub mrożone filety z łososia.
Białko
Dietetyczne białko dostarcza ludzkiemu organizmowi niezbędnych aminokwasów - substancji potrzebnych organizmowi do budowy tysięcy innych białek potrzebnych do wspierania reakcji biologicznych i budowania komórek mięśniowych. Białka zwierzęce, takie jak mięso i ryby, zapewniają pełne białko, co oznacza, że zawiera wszystkie aminokwasy potrzebne organizmowi. Chociaż białko jest ważne, należy również zwrócić uwagę na inne składniki diety, takie jak tłuszcz, zapakowane razem z białkiem. Czerwone mięso jest doskonałym źródłem kompletnego białka, z 38 g białka w 6 uncji. porcja. Wraz z tym białkiem zużyjesz 44 g tłuszczu, z czego 16 g to tłuszcz nasycony - zalecana jest prawie cała dzienna ilość nasyconego tłuszczu. Ta sama porcja łososia dostarcza 34 g białka z tylko 18 gramami tłuszczu, z których tylko 4 g składa się z nasyconego tłuszczu. Wysoka zawartość białka wraz z niską zawartością tłuszczów nasyconych sprawia, że mrożone filety z łososia są zdrowym wyborem.
Kwasy tłuszczowe
Większość tłuszczu w mrożonych filetach z łososia składa się z tłuszczów nienasyconych - uważanych za zdrowe przez American Heart Association, ponieważ pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Łosoś zawiera 3,8 g jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 3,8 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w każdym 3 uncji. porcja. Łosoś służy również jako dobre źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi niezbędnymi do funkcjonowania mózgu. Te kwasy tłuszczowe pomagają również zmniejszyć stan zapalny, co może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca.
Witaminy
Łosoś dostarcza wielu niezbędnych witamin - związków organicznych potrzebnych do wspierania funkcji życiowych. 3 oz. porcja zawiera 2,38 mikrograma witaminy B12, która wspomaga tworzenie zdrowych krwinek czerwonych. Stanowi to prawie całe dzienne zalecone spożycie, wymienione przez National Institute of Medicine na 2,4 mikrograma dziennie. Zamrożony łosoś służy również jako dobre źródło innych witamin z grupy B, w tym niacyny, kwasu pantotenowego, kwasu foliowego i witaminy B-6. Łosoś zapewnia również witaminę A i niewielką ilość witaminy C.
Minerały
Organizm wykorzystuje niezbędne minerały wapnia i fosforu do budowy mocnych kości i zębów. Łosoś zawiera 13 mg wapnia i 214 mg fosforu w 3 uncji. porcja. Łosoś służy również jako dobre źródło magnezu, potasu i selenu. Zawartość minerałów oraz witaminy, białka i kwasy tłuszczowe omega-3 sprawiły, że zamrożone filety z łososia są zdrowym dodatkiem do diety.
