Jeśli przerzuciłeś się z białego ryżu na brązowy ryż, aby zwiększyć dietę w diecie, dokonałeś dobrego wyboru. Ale jeśli chcesz poprawić jakość odżywiania swojej diety, pomyśl o dodaniu czarnego ryżu do rotacji całego ziarna. Podczas gdy zarówno brązowy ryż, jak i czarny ryż mają niską zawartość tłuszczu i dobre źródło zdrowych węglowodanów, czarny ryż ma mniej kalorii i jest lepszym źródłem błonnika. To może być również lepsze źródło przeciwutleniaczy.
Różnica w kaloriach
Jeśli lubisz ryż i liczymy kalorie, czarny ryż stanowi lepszy wybór w porównaniu do brązowego ryżu. 1/3 szklanki porcji suchego czarnego ryżu zawiera 200 kalorii, podczas gdy ta sama porcja brązowego ryżu zawiera 226 kalorii. Dwadzieścia sześć kalorii może nie wydawać się wielką różnicą, ale spożywanie dodatkowych 26 kalorii dziennie w ciągu jednego roku może doprowadzić do wzrostu masy ciała o 2,7 funta.
Porównanie węglowodanów, białka i tłuszczu
Czarny ryż jest mniejszy w węglowodanach, ale ma wyższy poziom błonnika i jest lepszym źródłem białka niż brązowy ryż. 1/3 szklanki porcji suchego czarnego ryżu zawiera 43 gramy węglowodanów, 3 gramy błonnika, 6 gramów białka i 2 gramy tłuszczu, podczas gdy ta sama porcja brązowego ryżu zawiera 47 gramów węglowodanów, 2 gramy włókna, 5 gram białka i 2 gramy tłuszczu.
Patrząc na minerały
Zawartość minerałów w ryżu czarnym i brązowym jest bardzo podobna. Porcja każdego ryżu spełnia 8 procent dziennej wartości cynku i 20 procent dziennej wartości fosforu. Ale czarny ryż jest nieco lepszym źródłem żelaza, spełniającym 6 procent dziennej wartości, w porównaniu do 5 procent dziennej wartości w porcji brązowego ryżu. Cynk jest minerałem, który wspiera zdrowie immunologiczne, fosfor jest niezbędny do tworzenia zębów i kości, a żelazo pomaga transportować tlen w całym ciele.
Moc przeciwutleniacza
Główną różnicą między ryżem czarnym i brązowym jest kolor, a kolor czarnego ryżu może również być lepszym źródłem przeciwutleniaczy, jak podaje American Chemical Society. Antocyjanina, pigment znajdujący się w ziarnie ryżu, które tworzy jego ciemny odcień, jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w walce z chorobami serca i rakiem. Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne twierdzi, że łyżka otrębów z czarnego ryżu ma większą moc antyoksydacyjną niż łyżka borówek. Podczas gdy brązowy ryż nie jest dobrym źródłem antocyjanów, jest on źródłem witaminy E, która jest również ważnym przeciwutleniaczem, który może chronić przed przewlekłymi chorobami.
