Szukając zdrowej zmiany w diecie, niektórzy ludzie wybierają produkty bezglutenowe i bezcukrowe. Produkty bezglutenowe stają się coraz bardziej powszechne i są koniecznością dla niektórych osób. Żywność bez cukru jest również powszechnie dostępna, ale wiele zdrowych produktów spożywczych, w tym owoców i jogurtów, zawiera naturalne cukry, co sprawia, że kwestia ta jest nieco zagmatwana. Ostatecznie ograniczenie lub unikanie słodkich napojów, słodyczy, deserów i innych słodyczy oraz ograniczenie lub unikanie dodanych cukrów jest bardziej realistycznymi celami, ponieważ unikanie wszystkich cukrów jest niepraktyczne lub konieczne. Wiele pożywnych i smacznych produktów spożywczych jest bezglutenowych i nie zawiera dodanych cukrów.
Lista żywności
Gluten znajduje się w pszenicy, żyto, jęczmieniu i żywności wytwarzanej z tych składników. Cukier jest naturalnie obecny w owocach, warzywach, mleku i jogurcie. Większość osób, które próbują unikać cukru, nadal zawiera w całości nieprzetworzoną żywność z naturalnymi cukrami i unika się dodawania cukrów - takich jak miód, cukier stołowy lub syrop kukurydziany. Żywność bezglutenowa i albo nie zawierająca cukrów, albo zawierająca wyłącznie cukry naturalne, to: - Wszystkie surowe owoce, mrożone owoce bez dodatku cukru i trochę bezcukrowych owoców w puszkach. - Świeże lub zwykłe, zamrożone warzywa i większość warzyw w puszkach. - Białko zwierzęce, takie jak jaja, wołowina, wieprzowina oraz niezobkowany drób i ryby. - Białka roślinne, takie jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i większość tofu. - Zwykłe, niesmaczone produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt, ser i masło. - Ziarna bezglutenowe, takie jak komosa ryżowa, ryż, kukurydza, tapioka, proso i bezglutenowy owies. - Zwykła czarna kawa oraz niektóre herbaty.
Korzyści
Unikanie glutenu jest koniecznością dla osób z celiakią, chorobą autoimmunologiczną. Według artykułu opublikowanego w kwietniu 2015 r. W "United European Gastroenterology Journal", osoby cierpiące na celiakię mogą doznać uszkodzenia układu żołądkowo-jelitowego podczas spożywania glutenu. Ponadto, niektórzy ludzie, którzy są wrażliwi lub nietolerancyjni na gluten doświadczają szerokiego zakresu objawów, w tym bólu brzucha, bólu stawów i mięśni, zmęczenia i depresji.
Zmniejszenie ilości dodanego cukru w diecie jest mądrą strategią dietetyczną, aby uniknąć nadmiaru, ale pustych kalorii, ograniczając przy tym żywność o niewielkiej wartości odżywczej. Ograniczanie cukru może pomóc w zmniejszeniu spożycia kalorii, gdy próbujesz schudnąć. Osoby cierpiące na cukrzycę odnoszą korzyści z ograniczenia dodawanych cukrów, ale umiarkowane ilości cukru, najlepiej pożywne produkty zawierające naturalne cukry, mogą pasować do ich docelowych węglowodanów.
Unikanie glutenu
W przypadku przechodzenia na dietę bezglutenową ważne jest czytanie etykiet na produkty spożywcze. Wiele produktów spożywczych, takich jak sos sojowy, przetworzone mięsa i zupy, może zawierać śladowe ilości glutenu, a termin "beztłuszczowy" nie zawsze jest równy "bezglutenowy". Według Celiac Disease Foundation, oprócz unikania oczywistych źródeł, takich jak pszenica, żyto i jęczmień, składniki żywności, takie jak słód, dekstryna, modyfikowana skrobia spożywcza i syrop z brązowego ryżu, mogą dodać śladowe ilości glutenu do produktu. Ważne jest, aby zrozumieć, jak dobrze jeść, unikając glutenu, ponieważ wiele pieczywa bezglutenowego i makaronów ma niską zawartość błonnika, a wiele gotowych i pudełkowych produktów bezglutenowych może być wysoko przetworzonych i zawierać niezdrowe wypełniacze, takie jak sód i tłuszcz trans.
Unikanie cukru
Obecnie nie ma rozróżnienia między cukrami naturalnymi i dodanymi na etykiecie żywności. Do lipca 2018 r. Wszystkie etykiety żywności będą bardziej przejrzyste i podadzą ilość dodanych cukrów wraz z całkowitą zawartością cukrów. Do tego czasu, aby ograniczyć dodawanie cukrów, sprawdź etykiety składników. Pozornie zdrowe produkty spożywcze, takie jak pakowane koktajle i batoniki musli mogą zawierać cukier lub syrop kukurydziany jako pierwszy lub drugi składnik, co wskazuje na wysoką zawartość cukru. Ukryte cukry znajdują się również w sosach sałatkowych, sosach do makaronów i owocach w puszkach. Słowa kończące się literą i składniki oznaczone jako syropy mogą również oznaczać dodany cukier.
Środki ostrożności i kolejne kroki
Jeśli rozważasz dietę bezglutenową lub masz obawy dotyczące celiakii, porozmawiaj ze swoim lekarzem. Również pytania dotyczące cukrzycy lub utraty wagi powinny być kierowane do pracowników służby zdrowia. Szukając przejścia na dietę bezglutenową i niską zawartość dodanego cukru, porozmawiaj z zarejestrowanym dietetykiem, aby ocenić aktualną dietę, wprowadź zmiany tam, gdzie to właściwe i pomóż w planowaniu posiłków. Dietetyk może również zapewnić edukację na temat znaczenia zmian w diecie dla pewnych stanów i zapewnić wskazówki dotyczące przestrzegania zaleceń.
Recenzent: Kay Peck, MPH RD
