Przepiórki to małe ptaki łowne, które są blisko spokrewnione z kuropatwami i bażantami. Spośród około 130 gatunków rozproszonych w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Afryce, sześć gatunków, w tym północna bobwhite, przepiórka kalifornijska, przepiórki Gambel, przepiórki przepiórki, przepiórki górskie i przepiórki Montezuma, pochodzą z USA, gdzie są polowane na ich mięso. Ptaki te można przygotować na wiele sposobów, w tym w Crock-Pot, gdzie powolne, wilgotne środowisko kulinarne zachowa ich mięsiste i soczyste mięso.
Krok 1
Przepłucz przepiórki wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osusz je.
Krok 2
Umieść patelnię na kuchence na dużym ogniu i dodaj masło lub olej. Gdy patelnia jest bardzo gorąca, dodaj przepiórki. Kiedy pierwsza strona jest brązowa i przestaje przyklejać się do patelni, obróć ją szczypcami i brązową stroną obok, aż wszystkie strony będą jednolicie zarumienione. Jeśli brązujesz więcej niż jedną przepiórkę na tej samej patelni, upewnij się, że między nimi jest co najmniej jedna czwarta cala, aby umożliwić cyrkulację ciepła.
Krok 3
Rozetnij przepiórki i włóż kawałki do garnka, upewniając się, że nie wypełniasz go więcej niż dwie trzecie. Możesz także umieścić ptaki w całości, ale pamiętaj, że może to nieco wydłużyć czas gotowania.
Krok 4
Wlać wybór mokrych składników na ptaki, takie jak zupy kremowe, rosół z kurczaka i / lub białe wino. Ilość płynu różni się znacznie w zależności od receptury, ale generalnie nie powinna pokrywać więcej niż połowy mięsa.
Krok 5
Gotuj osiem przepiórek przez trzy do czterech godzin na wysokiej, następnie obniż temperaturę do niskiej i gotuj przez kolejne siedem do ośmiu godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Krok 6
Dodawaj przyprawy, takie jak liście laurowe, sól i pieprz, podczas ostatniej godziny gotowania, aby zachować maksymalną moc.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Rondel
- 2 łyżki stołowe. masło lub olej
- Zupa kremowa, rosół z kurczaka lub białe wino (opcjonalnie)
- Liście laurowe (opcjonalnie)
- Sól
- Pieprz
