Czas i technika to klucze do grillowania steku z kości T-1 o grubości 1 cala do perfekcji. Ten grubszy krój wymaga innego traktowania od kości T, na przykład od 1/2 do 3/4 cala grubości. Podczas grillowania grubszego stek może być nieco trudniejsze, korzyścią jest to, że przy odpowiedniej uwagi, stek jest mniej prawdopodobne, aby wyschnąć podczas gotowania. Aby zwiększyć swoje szanse na sukces, zacznij od najlepszego steku, na który pozwoli twój budżet i czystego grilla.
Przygotowanie
Krok 1
Kupuj steki zwracając uwagę na kolor i ilość marmurków. Szukaj T-kości z lekką wiśnią zamiast ciemnoczerwonym kolorem. Aby uzyskać najlepszy smak, kup go z dużą ilością marmurków. Marbling lub plamki białego tłuszczu przebijającego mięso, odnoszą się do Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, USDA, gatunku Prime, Choice lub Select.
Krok 2
Zeskanuj kratki na grillu, aby usunąć wszelkie pozostałości, a następnie użyj sprayu z oleju roślinnego, aby upewnić się, że twoje steki nie sklejają się podczas gotowania.
Krok 3
Usuń kości T z lodówki co najmniej 30 minut przed grillowaniem. Wytnij tłuszcz, pozostawiając taśmę 1/4 cala ze wszystkich stron i wysusz steki za pomocą papierowych ręczników. Grillowanie steków w temperaturze zbliżonej do temperatury pokojowej jest ważne, ponieważ im zimniejsze mięso, tym bardziej kurczy się podczas uderzenia w gorący grill i tym większa szansa, że stanie się trudne.
Krok 4
Rozgrzej grill przy użyciu dwóch ustawień temperatury. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw jedną stronę na wysoką, a drugą na średnią, a następnie zamknij pokrywę na 10 do 15 minut. Jeśli korzystasz z grilla węglowego, ułóż większość węgli na jednej stronie i zostaw tylko jedną warstwę na drugiej. Nie należy zamykać pokrywy grilla węglowego podczas podgrzewania ani gotowania.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Umieść steki po gorącej stronie grilla i przeszukaj każdą stronę przez dwie minuty. Podczas obcinania stek używać szczypiec, aby zapobiec przekłuciu mięsa.
Krok 2
Przenieś swoje kości T do średniej strony grilla i kontynuuj grillowanie. Jeśli podoba ci się rzadkie medium T-bone, grilluj przez cztery do pięciu minut z każdej strony lub dopóki termometr do mięsa nie odczyta od 130 do 140 stopni Fahrenheita. Dla średniego steku, grill sześć do siedmiu minut na stronie lub do termometr mięsa odczytuje 140 do 150 stopni. Za dobrze skomponowany stek, grilluj około ośmiu do dziewięciu minut z każdej strony lub dopóki termometr do mięsa nie będzie odczytywać od 160 do 170 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Usuń steki z grilla, ustaw je na talerzu i zakryj luźno folią aluminiową na około pięć minut. Jest to ważne, aby soki mogły wchłonąć mięso i zwiększyć jego smak. Następnie dopraw solą i pieprzem i delektuj się posiłkiem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Skrobak do grilla
- Spray do oleju roślinnego
- Ręczniki papierowe
- Steki T-bone
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
- Sól
- Pieprz
Wskazówki
- W przypadku bardziej soczystego steku, nie solić przed grillowaniem. Sól wyciągnie sok z mięsa i uczyni go bardziej suchym.
